第50章 蛋挞

清晨的第一缕阳光照在玻璃橱窗前时，在窗台上投下斑驳的光影。

小妹背着学校发的新布包，一早就被大姐送去了学校。

好在学校离店里不远，走路十来分钟就能到。小妹一天要在学校待上六个小时，午饭会在学校吃，下午四点就放学了。

第一天上学兴奋得不行，姜弘瑶还给这孩子布包里塞了一包曲奇饼干。

奶茶的营生交给表弟周求实后，可让姜弘瑶省了不少心。

周求实脑子活络得很，时不时就想出些促销活动来刺激消费。

比如买一块糕点再加一杯奶茶，就能减三个铜板。

又比如现在很多人家都是两三个孩子，他就推出买三杯奶茶减三个铜板的活动，引得不少街坊邻居前来光顾。

想起舅舅总说表弟脑子不好使，读书读不出名堂，文章写得一塌糊涂，就连杂货铺的账也算不明白。

可在姜弘瑶看来，不是表弟不行，只是没把他用在合适的地方。

让他放手去做奶茶生意，做得比她预想的还要好。

姜弘瑶把他的工钱加到了十五块大洋。

表弟得了信，乐得眼睛都眯成了条缝。

揣着欢喜劲儿一路跑回家，忙不迭地跟他娘说了这桩喜事，嘴里还念叨着：“一个月十五块！比大哥挣得还多呢！”

哪成想这话被舅舅听见了，直接数落他：“阿瑶给你这工钱，不过是看在亲戚的情分上！”

末了还板着脸吩咐，“往后每个月，你得拿十块交家里来！”

先前表弟每月只交五块，如今平白多了一半，他心里头自然委屈。

第二天一到铺子，他就拉着姜弘瑶，耷拉着脑袋把舅舅的话学了一遍，末了还懊恼地拍了下大腿：“早知道我就不跟家里说了！这平白多交五块，多不划算！”

坐在柜台后面看订单的大姐听了，忍不住捂着嘴笑，打趣他：“你呀，多大个人还想藏私房钱了！”

大姐负责店里的收银和接待工作。

蛋糕的订单不算多，隔几日才会有一笔，不会一下子接太多，这样既能保证蛋糕的品质，也不会让大家过于劳累。

店里现在的糕点制作，都是姜弘瑶带着何春玲一起做。

她会先精确地调好各种材料的比例，剩下的步骤就交给何春玲。

何春玲很有悟性，也极有眼色，就算遇到不认识的材料，也从来不多问，更不会瞎打听，只是默默地做。

为了让店里的生意更红火，姜弘瑶打算增加新品种，上线奶香蛋挞和海盐芝士蛋挞。

毕竟蛋挞和奶茶搭配在一起，可是下午茶标配！

蛋挞的成本也不高，只是做挞皮太复杂，步骤繁多，姜弘瑶懒得重新做。

她在仓库的冷冻柜里还有之前买的一百多个冷冻挞皮，正好可以先用这些在市场上试试水，看看客人的反应如何。

冷冻挞皮解冻软化的时间，姜弘瑶开始调制挞液。

新鲜的鸡蛋分离出蛋黄，用蛋抽轻轻打散，尽量避免产生过多的泡沫。

泡沫太多的话，烤出的蛋挞表面就不会光滑。

打散蛋黄后，她又倒入适量的淡奶油和纯牛奶，再加入一些白糖，用蛋抽朝着一个方向不停地搅拌，直到白糖完全融化在液体中。

此时的挞液散发着淡淡的乳香，闻起来就让人心里舒畅。

接着，姜弘瑶让何春玲用细密的筛网把挞液过滤两遍。

过滤好挞液，姜弘瑶将解冻好的挞皮一个个整齐地摆放在烤盘里，拿起小勺子舀起挞液，缓缓地倒入挞皮中，每一个都倒至八分满。

后厨的墙上挂着一块从轮船上薅来的洋表，表盘上的指针滴答滴答地走着。

姜弘瑶带着何春玲，用后厨的铁皮烤炉试着火候，还耐心地教何春玲看时间，告诉她烤蛋挞大概需要二十分钟左右。

何春玲紧张地盯着墙上的洋表，眼睛一眨不眨，生怕错过了最佳的出炉时间。

当听到姜弘瑶说  “差不多了”  时，她立刻戴上隔热手套，小心翼翼地拉开烤箱门。

一股热烘烘的甜香猛地从烤箱里扑了出来，瞬间弥漫了整个后厨。

黄油的醇厚奶香夹杂着一丝咸鲜，让人闻了忍不住直咽口水。

何春玲深深吸了一口这诱人的香气，端出烤盘凑近细看。

刚出炉的蛋挞个个饱满诱人，酥皮层层叠叠。

挞心变成了褐色，颤巍巍的，热气裹挟着浓郁的香气不断往上冒，那模样，让人根本按捺不住，只想立刻咬上一口尝尝。

姜弘瑶端出了四块蛋挞，她先给何春玲递了一块，又依次分给大姐和表弟，说着让他们尝尝，再提提意见。

她做的蛋挞不大，成人基本两口就能吃完。

表弟迫不及待地咬下一口，"咔嚓"  一声脆响。

先是感受到挞皮的酥脆，接着是内馅的嫩滑，两种口感形成鲜明的对比，却又完美地融合在一起。

蛋挞内馅入口即化，浓郁的蛋奶味在口腔中弥漫开来，甜而不腻，仿佛丝绸般在舌尖上轻轻滑过。

他吃得眼睛都眯成了月牙，姜弘瑶见状，笑着又端出另一盘海盐芝士味的蛋挞。

大姐拈起一块轻轻咬下，先是一口咸甜味，随后芝士的醇厚与海盐的清冽慢慢铺展开来，与先前的甜香形成鲜明对比。

"两种味道都好吃。"  她咽下一口说道，"这个咸口的更解腻，配茶肯定绝了。"

"阿瑶姐，你这手艺简直神了！"  表弟求实咽下最后一口，猛地冲她举起大拇指。

何春玲小口小口地品着，直到最后一点挞皮都咽进肚里，还在咂摸着唇齿间的余香。

她连连摆手不肯再拿第二块："东家这手艺，怕是要把整条街的点心铺都比下去了。我可不能再吃，得给客人留着。"

此时已经有客人再问是什么糕点出炉了这么香。

大姐在柜台前给客人介绍："这是我们新出的蛋挞，一盒四块卖十个铜板。"

围观的客人早被那股勾人的甜香缠得挪不开脚，听闻价格当即喊着："给我来两盒！"

"我也要一盒蛋挞！"  卢则英的声音从人群后传来。

今天洋行旬休，他本是替母亲跑腿，老太太前阵子买过这里的红枣糕，总念叨着甜而不腻、用料扎实，特意让他多买几块，下午带去给爱吃甜食的外婆。

老人家牙口不好，油腻的糖饼吃不得，这种松软的糕点正好合适。

卢则英接过纸盒时指尖触到微温。

他忍不住打开盒盖，四块蛋挞卧在里头，挞面的焦糖纹像精心绘制的蛛网。

终究没按捺住馋虫，他捏起一块就往嘴里送  。

第一口就被彻底惊艳了。

挞皮酥得仿佛一碰就碎，挞芯却绵密得像云朵，蛋奶的浓醇在舌尖层层绽放，连呼吸都染上了甜香。

不知不觉三块已下肚，一点都不觉得腻，他望着最后一块犹豫片刻，想着吃完拉倒。

几口咽下后又转身加买了一盒，这才匆匆往外婆家赶。

谁知到了外婆家，他不过转身去厨房给外婆切红枣糕的功夫，再回头时，桌上的蛋挞盒已空空如也，只剩几星碎屑黏在油纸内壁。

外婆正用手帕擦着嘴角，旁边还站着个同样舔嘴巴的表弟。

卢则英哭笑不得，自己一口没捞着，心想幸好之前吃了四块。

表弟拽着他的衣角不依不饶："英哥，你快说在哪儿买的？"

表弟有些烦了，卢则英心里暗忖，肯定还是学校课业不够多。

他清了清嗓子："想知道？那我先考你几个算术题，答对了就带你去。"

表弟：“......”，大人怎么总来这一招。


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