第1190章 冯正明肩上的重任
冯正明把汇泉楼进行一番安排，所有人都看得出来，他是在为进京重开燕喜楼做准备。
不少人也在期待着，他去京城重开燕喜楼。
毕竟这些年，冯正明在国内和国际上名气都越来越大。
但他虽然在京城开了分店，也收购了京城不少老字号的店。
他自己始终也没有进京去开一家餐厅或者酒楼。
国宴上和冯正明合作过的厨师们，都能明白他这是给京里的一些厨师留着面子。
或者说，冯正明心里并不想和京城的一些厨师交锋。
他在南方沪城，已经取得国内很多厨师向往已久的成就。
所以对冯正明个人来说，他完全不用去京城证明自己什么了。
不过，他自己已经获得了足够多的荣耀。
不代表他真的就可以不进京城去。
无论是为了师兄们，还是为了师父和过去的燕喜楼。
冯正明还是要进京这一趟的。
去京城重开燕喜楼，从一开始他就不是为了自己。
是为了这些年一直默默付出帮他的师兄们。
也是为了当年收留自己，教了自己各种手艺的师父。
更是为了整个鲁菜。
“哈哈哈，或许我现在说为了让鲁菜重新被大家认识，让更多人明白鲁菜的美，是不是显得有些托大了？”
冯正明这话一出，让两个师兄和何云庆都笑了起来。
杨斌：“你可是我们的状元，你如果还算是托大，那我们更没资格了。”
李辉东：“其实京城的很多馆子多少都受到鲁菜影响，燕喜楼去京城重开，可能要比你去沪城还要更容易受到接纳。”
何云庆：“正明你放心去吧，大家可都很期待你去的。”
冯正明：“去肯定要去，下半年抽空去一趟京里，先找到合适的地方，然后要进行一些装修，还需要办理一些手续。
到时候先要去拜访一下京里的大师们，毕竟是去开酒楼，该给的面子还是要给。”
听冯正明这话，两位师兄相视一眼。
李辉东：“正明你这算是先礼后兵吗？”
冯正明：“不是的大哥，我真没想过要跟京城的同行争得头破血流。”
杨斌：“可你去了，他们可未必会这么想。”
冯正明：“那我也没办法，他们有他们的想法，我不能阻止别人觉得我是去抢他们饭碗，总之我们把自己的餐厅做好。”
李辉东：“这没错，重开燕喜楼是大事，很多人都会盯着，所以我们一定要做好。”
杨斌：“也不用给自己太大压力，京里的那些酒楼，也未必都能做得很好，很多跟我们汇泉楼都不能比的，更不要说是跟正明你沪城的餐厅比。”
冯正明：“三哥，他们的菜并不是手艺上跟我们有什么差距，更多只是因为他们在京城，很多东西不能像是我们这么自由。”
冯正明稍微停顿，有些无奈：“我一直不想去京城，也是这个原因。”
大师兄开口：“有些事情，你避无可避。”
冯正明：“是啊，避无可避，大家都希望我可以去京城，去开一家可以代表我们国内顶级烹饪的餐厅。”
杨斌：“好像在京城也不缺吧？不是有京城饭店，还有其他那几家在？”
冯正明：“是的，京城有那么多家老字号，还有真正国宴级别的酒楼存在，原本也轮不到我们去的。”
冯正明笑了笑：“可是京城饭店没有鲁菜。”
这话把两位师兄和何云庆说得先是一愣。
随后他们仔细一想，明白了过来。
过去京城因为有八大楼的存在，因而京城饭店是没有鲁菜的。
京城饭店一直都是川菜、淮扬菜、粤菜和谭家菜。
这也算是一种差异化的经营方式。
可是当八大楼逐渐没落，京城又会开始需要一家鲁菜酒楼。
现在这份重担是落在了冯正明的肩头上。
谁让他现在名气最响呢？
而且他已经是全球名厨之一。
用一些人的意思，你都在沪城做了一家国际年度十佳餐厅，你在京城肯定不能太差啊。
甚至有些人会期待，冯正明在京城可以蝉联一下。
“蝉联这个事情，我觉得还是很难的，今年我沪城的餐厅也不敢说能继续成为年度十佳餐厅啊？让我在京城蝉联一把？几乎不可能办到。”
听到小师弟这么说，两位师兄也没有再多说什么。
李辉东和杨斌也清楚，要想获得国际上的年度十佳餐厅有多难。
这背后最关键的不确定因素，在于“适口者珍”这四个字上。
国际美食家协会的评委，几乎都是海外各国的人。
他们是从小就吃着各种西式烹饪长大。
要让他们一下子接受中餐确实很难。
就像是很多去海外留学的学生，去之前往往怀揣着对西餐的各种美好憧憬。
但是去了之后，可能他们才会发现，天天吃那些西餐确实受不了。
说到底，这就是一个习惯问题。
不同的生活饮食习惯，很多时候确实很难相互包容接受。
这自然也就成为了很多中餐馆，在海外进行评奖时候所面临的一个巨大难题。
冯正明沪城的那家老洋房里的餐厅，他可以说从一开始就融入了不少西式的东西，尤其是上菜的方式突破了传统。
他的上菜方式既不是中式大盘，也是不西式那种盘头一点点。
他用了一种折衷的方式，以中式的摆盘方式上菜，再根据客人的数量让服务生分餐。
这样一来，既保留了中式菜肴摆盘上的那种独特美感。
又可以让每一位客人可以单独品尝，也就让所有客人都能接受。
再加上冯正明老洋房餐厅内外的各种装修布置。
以及他在菜品设计和调味上，进行了相当多的中西结合。
自然让他老洋房餐厅能获得国外评审的认可。
可很多东西都是可一不可再，想要复制成功并不容易。
而且京城燕喜楼，冯正明也不准备做成老洋房餐厅那样。
他是准备要在京城燕喜楼做鲁菜的。
所以他才会把师兄们都召集到京城的燕喜楼去。
当然，只是做鲁菜还不够。
冯正明还想要对一些菜品特色进行改良。
“还是要让菜的口味上，适合更多的人才行，既然我们去了京城，那么烤鸭可能也是需要做，做法上可以做一些特别的设计。”
听冯正明这么说，让大师兄和三师兄相视一眼。
两位师兄很清楚小师弟的心思。
小师弟这些年努力了这么久，他就是想要打破常规，要打破别人对鲁菜的刻板印象。
只可惜，冯正明并没有真正达成他的目标。
看似在沪城他的店很受欢迎。
好多人都喜欢他的店，无论是那几家干饭铺的分店，还是西餐馆街上那家老洋房餐厅的平价款。
又或者是新开的家味餐厅，和为孩子们专门做的儿童午餐厨房。
这些店里都有着鲁菜的影子。
可是却没有人把这些店当成是鲁菜馆。
“这一次，要给京城的吃货们，还有在京城的那些全球各地的吃货们，好好亮一亮什么才是新派的鲁菜。”
冯正明这话一出，李辉东和杨斌顿时就乐了。
杨斌：“哈哈哈，还是正明你胆子大，新派鲁菜这个概念，也就你敢提出来。”
李辉东：“你这是因为师父不愿意去，所以想要干脆按照自己的喜好去做了？”
冯正明：“不是我的喜好，是要让更多的客人都能接受。”
何云庆：“还是主厨有想法，新派鲁菜在泉城，现在就是聚宾园的代表，程国胜一直都对外面宣传，现在聚宾园是新派鲁菜。”
冯正明：“他确实算是新派鲁菜，必须要承认程国胜的手艺真的很扎实。”
李辉东点头：“没错，非常扎实。”
“只不过他没有给自己很好的定位。”冯正明给出精准的评价。
杨斌：“如果程国胜真的守着传统鲁菜，可能他也很难翻身，无法拥有现在的名声和机会的。”
冯正明：“哈哈哈，所以我还是很佩服他的，敢于做出一些大胆的改变。”
不过接着冯正明表示：“我觉得，或许将来程师兄他还是会回归传统鲁菜的。”
这话让两位师兄与何云庆都有些不可思议。
三师兄：“为什么他还要回归传统鲁菜？”
冯正明：“因为新派鲁菜可以在全国任何一个地方去做，唯独不能在齐鲁各地去做，尤其不应该在泉城做。”
这话还是让大家都不理解？
既然在外地能做？为什么不能在齐鲁全省做？
冯正明明白大家的疑惑，他认真给出解释。
“这里是泉城，这里是鲁菜发源的地方，我们齐鲁人一向都是以鲁菜的闻名而自豪，所以齐鲁各地都会坚持传统的鲁菜。
新派鲁菜在大多数人眼里，就像是一个长歪了的自家孩子。”
这么一番话，算是很好点明了一切。
当然，在这番话背后，还有一个很齐鲁的原因冯正明没有直接明说。
那就是齐鲁的大部分都更愿意坚持传统。
这种坚持很多时候会显得很固执。
所以齐鲁很多人不愿意接受过多的改变。
他们更希望看到的是延续千百年的一成不变。
所以程国胜会被很多鲁菜厨师视为不正宗。
至于冯正明？
实际上如果不是他已经获得全国烹饪大赛状元。
他在沪城的餐厅被评为了年度十佳，恐怕他也早就被开除了鲁菜厨师行列。
因为冯正明在外地所有店里做的菜，在很多鲁菜厨师眼里都不规矩，苛刻一些会觉得压根那就不是鲁菜。
冯正明：“之前我想让师父去京城燕喜楼，是希望在京城走传统鲁菜的路子。
但师父明确拒绝去，师父带我去颜家菜馆，去见了师父家的大哥后，我也明白了师父的心思。
师父希望我们不要拘泥于传统鲁菜，要敢于在鲁菜的底子上尝试做出改变，要去研究出更多新派的鲁菜，让更多人对鲁菜改观。”
这是冯正明自己的意愿，同时也是师父对他的期望。
任何一位师父都是希望徒弟可以“青出于蓝而胜于蓝”。
李辉东：“去了京里，我们也亮一手，让京城的厨师同行们见识见识。”
杨斌：“没错，要让他们知道，咱鲁菜厨师不输给他们。”
冯正明：“这就对了，我相信师兄你们有那个能力的。”
正当冯正明和两位师兄聊得正起劲。
开始聊起到时候要在京城燕喜楼做的一些菜。
冯暖悠被姑奶奶和小姑姑带着来到汇泉楼。
进门小丫头就大摇大摆喊着：“你们主厨呢？告诉他我要见他呀。”
汇泉楼的服务生看到这样一个小女孩进门就嚷嚷要见主厨。
一开始全都觉得小女孩非常可爱有趣。
很快有汇泉楼的老服务生认出冯暖悠来。
“原来是我们的小老板来了，小老板是来找我们冯状元的吧？”
冯暖悠：“对呀对呀，我爸爸在不在？”
潘芳兰主动迎上前：“在的呀，你爸爸在楼上包间里，要不要姐姐带你上去？”
冯暖悠对潘芳兰有些陌生，所以她还是牵着小姑姑的手。
“那你带我们上去呀。”
冯胜男有些不敢上去：“悠悠我们不要上去了，还是在下面等一等，也许你爸爸在上面很忙呢？”
冯暖悠：“没关系啦，爸爸不忙的，我们去嘛。”
冯素英：“这丫头，就是仗着爸爸宠着她，所以有恃无恐，我看以后要让爸爸管一管你。”
冯暖悠：“嘻嘻嘻，姑奶奶我们一起去上去吧。”
说着小女孩伸手把姑奶奶也一起拉上。
实际上，这个时候已经有服务生提前上楼通知了冯正明。
包厢里大家听说冯暖悠来了，李辉东和杨斌自然是很高兴，立刻主动要去迎接一下。
冯正明看到两个师兄这么激动，他有些哭笑不得。
“你们这么激动干什么？你们还专门下楼去迎接？这不是把她给宠坏了？”
李辉东和杨斌几乎异口同声：“好久没见了，想你们家小丫头了。”
何云庆也跟着起身，也表示自己要去见一见冯暖悠。
冯正明也是没想到，自己女儿的到来，比自己来汇泉楼还要受欢迎的。
等见到是二姑和三叔家妹妹带小丫头来。
冯正明也主动迎到楼下，把二姑和妹妹还有自家女儿一起请进楼上包间。(本章完)
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