第1204章 见王老师傅
鲁菜的几位老师傅，可以说关系都非常好，当初也曾经都在一起共事过。
所以在鲁菜的老师傅们眼里，冯正明可不光是颜老师傅的徒弟，也是鲁菜所有老师傅们的骄傲。
王老师傅这几年和儿子一起在京城，也是闯出了一些名气。
而且王老师傅还把自己的一些徒弟们也叫来京城。
进到酒楼里，冯正明很快见到了林国富在内的几位王老师傅的徒弟。
“各位师兄好，有你们在王师叔这里，难怪王师叔京城的酒楼现在名气也是越来越大。”
王老师傅的徒弟们顿时全都笑呵呵跟冯正明问好。
王老师傅：“正明啊，你可不要夸他们，他们在你面前，还真是没有资格显摆自己那点手艺，你才是他们的榜样。”
冯正明：“王师叔不能这么说，我也不敢说一定比各位师兄们手艺就强的。
我觉得，我有很多东西，还是要多跟王老师傅和各位师兄学习，要努力进一步提升自己的手艺，跟着大家一起，把我们的鲁菜传承好。”
王老师傅听冯正明这么一番话，他对冯正明的欣赏可以说是溢于言表。
“正明你还是这么谦虚，你现在的成就，你现在的名声，可不是其他人所能比的。
这就像是你在京城的两家店，生意可不是一般的好，还有那些景区附近的小店，有了你的收购和扶持，也都是非常好。”
要说冯正明对整个厨行的贡献，那是任何人都不得不服气的。
这些年因为冯正明，让很多人对厨艺关注越来越高。
尤其是在互联网逐渐兴起，好多人在网络上会专门探讨厨艺和美食。
过去还有很多人在网络上说，国外对厨师更加尊重，国外的厨师是多么的具有艺术化的烹饪。
更有很多人用国外的西餐和中餐对比，各种的去贬低中餐。
他们甚至会罗列出很多东西，表示中餐在很多地方不如西餐。
可是自从冯正明在沪城的老洋房餐厅，成功获得了国际美食家协会颁发的年度十佳餐厅。
那些质疑和诋毁中餐的声音很快就销声匿迹了。
你们说中餐不行？
难道不是那些在海外冒充中餐名厨的厨师不行？
冯正明在国内开一家餐厅，为什么能直接拿下年度十佳餐厅？
而且很多去过冯正明老洋房餐厅的人都很清楚。
老洋房餐厅里的菜，就是大家认知中的中餐。
甚至冯正明摆盘上菜，都是很传统的中式，并没有像是一些餐厅为了迎合外国人，专门学习国外那些西餐厅的摆盘方式。
可就是冯正明这样一种坚持，反倒是让他成功获得了外国人的尊重。
在互联网上，有人在论坛里还放出，国外很多美食爱好者对冯正明的各种评价。
尤其是一些国际上知名厨师，他们对冯正明手艺的各种称赞。
有了这些，也就彻底堵住了很多人的嘴。
对中餐和国内厨师们的尊重，也逐渐从网络上影响到现实生活。
王老师傅感慨：“这几年，我们这些厨师在各地的地位也都是有所上升，获得了越来越多人的尊重，也得到一些人的追捧。
这一切都是要感谢正明你的，如果不是你为我们中餐正名，我们怎么能获得现在的尊重。”
这一点上，不光是王老师傅，连酒楼里其他的厨师也都是认同。
现在京城厨师这个行业，从学徒的时候开始，就会获得一定的尊重。
很多大酒楼给厨师们的待遇也是越来越好了。
包括京城里过去八大楼，也都做出了调整，提升厨师们的待遇。
林国富站出来笑着接过师父的话。
“正明你大概不知道，京里今年有一次厨行的会议，会议上厨行的前辈们都表示，接下来也要确定更加完善的行业标准，给更多年轻厨师机会。”
冯正明：“这是好事，让一些混水摸鱼的人得不到好处，也让我们的行业更加规范。”
王老师傅：“所以正明你来京城重开燕喜楼，这是一件大好事，相信你来重开了燕喜楼，会让京城乃至全国的厨行都获得一份激励。”
冯正明：“王师叔您这么说有点夸张，我来京城重开燕喜楼，只是想要让燕喜楼重新开业，让一些人知道，当初燕喜楼的关张，不是我们厨师无能。”
这话还真的是让在场王老师傅在内，所有厨师都深有感触。
很多时候，一家餐馆和酒楼生意不行，往往都会被人诟病是厨师不行。
可实际上，很多时候并非是厨师不行，是因为餐馆和酒楼老板生意做的不行。
这种事情用嘴去解释，肯定不会有多少人愿意听。
那么冯正明干脆不去解释什么。
他要用自己的方式，在京城重开燕喜楼，然后向所有人证明，自己师父的手艺没有问题。
当初燕喜楼的关张根本就是当时的经理无能。
冯正明的这份执念，王老师傅他们也都是能够理解。
“正明你一定能行，以你如今的名气和地位，你在京城重开燕喜楼，一定会很快成为京城里名酒楼之一。”
冯正明：“到时候也还是需要王师叔和各位师兄去指点指点。”
听这话，王老师傅笑了：“哈哈哈，正明啊，我哪里还能去指导你？”
冯正明：“话不能这样说，在很多老鲁菜的传统技法上，我还是需要多跟您学习，多向各位师兄们请教的。”
面对冯正明的谦虚，无论是王老师傅还是他的徒弟们，还真的都是觉得挑不出毛病。
接下来王老师傅领着冯正明进入自家酒楼的后厨。
在后厨里，冯正明也是和王师叔的徒弟们进行了一番交流。
交流中，他没有任何的藏私，把他自己对厨艺的研究，在沪城老洋房餐厅里一些新尝试的东西全部拿出来。
这也让王老师傅和师兄们都看得是有些眼花缭乱。
有很多看似突发奇想的点子，经过冯正明的一些设计，出乎意料能够做出来。
而且他做出来的菜品，不只是看着好看，或者说是看上去很贵的样子。
冯正明创新的菜品，味道上都可以说是相当好。
尤其是他在火候和温度上的掌控。
也是让王老师傅的徒弟们真正长了见识。
“我们中餐一直都相当重视火候，只是现在很多时候，因为上菜的流程变长了，很多菜我们无法很好的掌控住火候。
我觉得这种时候，我们就需要事先把传菜的时间考虑进去。
计算好大概一道菜给客人上桌时间，可以做一个提前量，这样让菜到了客人面前，能够很好的保持应有的温度。”
冯正明还把自己一些，可以在客人进行烹饪的流程展示给大家。
“可以用一个小炉子，这样在客人的面前，现场进行最后的加工，让客人看到一些菜加工的过程，增加用餐的趣味，也让客人及时吃到火候菜。”
听着冯正明的这些设计，让王老师傅和徒弟们都觉得非常好。
在冯正明分享下，给了王老师傅他们很多新颖的思路。
王老师傅也是想到了，可以把葱烧海参放在客人面前最后收汁。
“这样上菜的时候，如果客人需要加葱烧汁，可以直接给客人多加一些，毕竟葱烧汁确实有不少客人喜欢，拿来拌米饭更是一绝。”
冯正明：“是的王师叔，还有我们选用的米饭也要好一些。”
王老师傅点头：“这个是肯定的，米饭必须要好，不然吃起来也就没有那个意思。”
冯正明又给出一些想法：“还有就是海肠，也是可以在客人面前烹调，可以让客人在绝佳的时机品尝到海肠美味。”
林国富：“正明你的这些想法确实都很好，增添了吸引客人的点啊。”
冯正明：“很多时候，我们给客人展示了手艺，客人自然也就会更加尊重我们，更加尊重我们的手艺。”
在王老师傅的酒楼里，通过冯正明的很多分享，给了王老师傅不少启发。
晚上的时候，王老师傅自然是请冯正明在酒楼里吃饭。
品尝到王老师傅和徒弟们亲手烹饪的各种菜。
冯正明并没有给出什么点评，只是表示自己不好给出点评。
“味道上是没有问题，我始终不认为，我们有资格点评我们自己做的菜，我也没有资格点评王师叔你们做的菜。
真正有资格点评的，还是那些客人，只要是客人满意，那么手艺就是好的。”
王老师傅很赞同冯正明的这种说法。
“对，对，正明你说的很对，我们不能自己评价自己的菜，实际上也不能完全代表顾客去评价别人的菜。
究竟菜做的好不好？那自然是由顾客们去评价，顾客们会做出最正确的评价。”
这一次王老师傅得知冯正明进京后，第一时间请他到酒楼里来。
就是希望冯正明可以跟他的徒弟们好好交流一番。
王老师傅很清楚，自己这些徒弟们在京里看似有些风光。
可那都是京里一些人看在他的面子上给的风光。
王老师傅很清楚，他的徒弟们，除了林国富之外，都还没有很好的履历。
这方面，王老师傅的一些徒弟们，可能还不如冯正明的徒弟履历好看。
毕竟像是冯正明现在公开承认的唯一徒弟夏蕙。
她也是公认的鲁菜优秀厨师之一。
更是已经有资格在冯正明的老洋房餐厅掌勺。
这份履历可是很多上了年纪的大师傅也无法比拟的。
老洋房餐厅是现在唯一的，获得了全球美食家协会认证的，全球年度十佳餐厅。
能在这样的餐厅里担任掌勺。
固然是有因为师父是冯正明，算是近水楼台先得月了。
但是更重要的还是，夏蕙的手艺获得老洋房餐厅很多顾客的认可。
否则冯正明也不可能出门的时候，让夏蕙去掌勺。
这么一比较，王老师傅觉得自己的徒弟们履历上确实是差太多。
更不要说王老师傅的徒弟们，去跟冯正明和他师兄们比履历了。
冯正明可是已经主持过重要国宴的主厨。
这方面，全国范围内，也没有几个厨师可以和他相比较的。
而冯正明的师兄们，也在他的带领下，都参与过国宴了。
这些履历真的摆出来，全国范围内已经没有厨师可以和他们师兄弟比较。
王老师傅让冯正明来自家酒楼，是希望冯正明给自己儿子和徒弟们一些压力。
让儿子和徒弟们都能认清自己，可以兢兢业业把手艺守好。
王老师傅目光扫过在场的儿子和徒弟们。
“今天正明也在这，他算是你们的师弟，但是他手艺上的优秀，你们恐怕也没有人敢说能比得上他。
所以以后你们都必须要记住，要夹着尾巴做人，什么时候都要保持一颗学徒的心。”
听到师父这么说，在场的徒弟们和王老师傅的儿子都认真点头。
他们也早就明白，今天王老师傅专门把冯正明请来的目的。
他们这些年在京城，跟在王老师傅的身边，也算是增长了不少的见识。
而且他们其实都清楚，之所以在京城他们会受到别人重视。
还是因为有师父的面子放在那。
如果不是王老师傅坐镇在京城的话，他们恐怕还真不好融入到京城厨行。
所以哪怕王老师傅今天不把冯正明请过来进行现身说法。
徒弟们也都明白要“夹着尾巴做人”的道理。
就像是冯正明，明明他已经获得了足够多的荣耀，明明他已经被公认是国内最顶尖的大厨。
可他在面对王老师傅的时候依旧保持一份谦恭。
并且跟其他厨师交流时，他从不会摆出盛气凌人的架势。
交流过程中，他甚至不会有那种，逼着别人一定要按照自己所说去做的言语。
他只是阐述自己的做法，以平和的态度和别人进行交流。
若是别人不认可他的做法，冯正明也不会生气，更不会强调自己做法是对的，或者是用自己的身份地位压着别人低头。
冯正明会很耐心和任何人交流，交换烹饪中的各种技巧和经验。
可以说面对这样的冯正明，这样的全国烹饪状元。
王老师傅的儿子和徒弟们真的只有服气。
一番交流过后，冯正明陪着王老师傅喝了几杯酒。
大家也算是结束今天的交流，冯正明甚至最后答应了，王老师傅一些徒孙辈，可以去他的一些店里交流学习。(本章完)
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