第1142章 新店的一些规划
冯素英在家里听完侄子的一番描述和分析，又是稍微沉思了片刻。
“正明你的想法很好，要在那样一个沪城这边市里规划的美食街区里，开一家更具有特色的餐厅，确实是需要更多的谋画，你直接买下店面的想法很对。”
罗晴跟着开口问：“市里能同意你买下店面吗？不是说那边的店面市里表示，只租不售？”
冯正明：“那一片毕竟是市里投资建起来，所以只租不售也是对的，那样的方式市里更加容易控制。”
冯素英：“这么说起来，以后泉城会不会有类似的规划？”
冯正明：“姑你忘了几条老街了？泉城一直都有类似的规划。”
二姑：“还真是，泉城一直都是有那样规划，我记得你三师兄家里的在芙蓉街上的店面，就是租的吧？”
冯正明：“对的，那边基本上都是租的，也没有哪家铺面会卖。”
罗晴：“这样的话，你在沪城那条新规划的街区里，想要买下店面恐怕很难吧？”
冯正明：“我知道很难，所以我让大伯帮我问问看，如果买不下来，那我们就租下来用。”
罗晴：“真的要去那边开店吗？那边被规划成国际化的美食街区，恐怕是更想要吸引大量的海外餐厅去那边入驻，恐怕租金也不会低的。”
冯正明：“租金肯定不会低，那边的位置也非常好。”
稍微停顿，冯正明反倒是笑了：“无论是买下来还是租下来，在那边我们都可以做一家更加独特的餐厅。”
“更加独特的餐厅？”这话让二姑和罗晴都有些惊讶。
这些年在她们眼里，冯正明开的老洋房餐厅已经足够独特了。
她们还真是有些好奇，还能怎么独特？
冯正明见二姑和妻子都一脸惊讶。
他微笑解释：“我说的独特餐厅，是这一次的餐厅和我其他的店都不一样。”
这话说了等于没说一样。
罗晴：“你要怎么不一样？”
冯正明：“现在我们的几家店，包括我的老洋房餐厅，都是以做鲁菜为主，虽然很多菜都是我创新的菜，但底色还是鲁菜。”
二姑：“所以你打算这次新店不做鲁菜？”
冯正明：“不是不做鲁菜，是不再以鲁菜为主。”
“不以鲁菜为主？”这个提议多少让二姑和妻子都觉得奇怪。
妻子问：“可是你一直都是鲁菜为主，大家好像都习惯了你的店必然是鲁菜基础创新菜，你这次不以鲁菜为主，你准备做什么菜呢？”
冯正明回答：“不再单纯去做某一种菜系，这次我们要融合全国菜系，新的餐厅选料上我们要更加大胆一些，菜单上不再以菜系去区分，而是把不同菜系组合搭配起来。”
这么一说，妻子和二姑再次面面相觑。
她们还是有一些意外。
没想到冯正明这次会放弃菜系。
在二姑和妻子看来，冯正明继续打起鲁菜的大旗，对他的店肯定会更有利。
就像是他这些年开的所有店，在各地都是会被很多人认同为鲁菜。
可这一次，冯正明居然放弃了鲁菜这面大旗。
他要褪去菜系的限制，要直接把各种不同菜系进行融合。
不过仔细想一想，二姑和妻子又觉得冯正明的做法很对。
既然那条新规划美食街区，主要是吸引更多海外餐厅的入驻，要改建成一条国际化的美食街区。
那么冯正明把全国各地的菜系融合起来，组合出一套更具有代表性的菜单，或许确实更加符合面向全球的选择。
想到这，罗晴问丈夫：“所以你是打算，店里要推出各地不同菜系的特色菜？”
冯正明：“首先我们要做的足够高级，必须要体现出那种高级感。
你们想一想，这些年是不是沪城的经济发展越来越好？吸引了大量的外部投资的情况下，也拉动了国内的经济飞速发展？
过去可能对很多沪城的人来说，太过高级的店很多人会望而却步。
但是现在呢？是不是越来越多人会选择去我的老洋房餐厅？
甚至不少沪城老饕们，都会主动去一些高档的餐厅。”
听冯正明这么一说，妻子和二姑也都是点了点头。
罗晴对这方面更有感触。
她和丈夫一起刚来沪城的时候，生意最好的是几家干饭铺的分店。
那时候即便是西餐馆街上的那家店，卖的最好也都是偏快餐形式的那些菜。
可随着时间推移，到了现在，真正最赚钱的店，实际上就是冯正明的老洋房餐厅了。
这一方面是因为老洋房餐厅的菜品定价更高，有着更多的溢价在其中。
另一方面也表明了，有了更多人愿意多花钱在吃上了。
这确实和冯正明说的一样，国内的经济发展越来越好，让很多人兜里变得有钱，也就愿意多花钱在吃这件事情上。
沪城市里之所以会规划那样国际化的美食街区，也是看到了这一点。
冯正明要去那边开店，就是要走高端的路线。
要把很多中式的菜品，卖出更高的溢价。
冯正明一脸严肃：“这是对每个付出辛劳厨师的一种肯定，我自己就是厨师，我不希望厨师付出了辛劳，最终却得不到应有的报酬。”
看到冯正明一脸严肃的样子，二姑和妻子又是相视一笑。
她们还是很清楚冯正明这些年最想要争取的是什么？
就是厨师的社会地位，和对厨师手艺的那份该有的尊重。
这不单单是他自己本身是厨师的原因。
更重要的是，他见到太多忽视厨师手艺的老板。
更见到了太多，对厨师手艺不尊重的顾客。
中餐可以说最大的一个问题，就是从来也不会尊重厨师，很多餐馆和酒楼里菜的定价，都是从原料的价值上去决定的。
这就导致了，明明有很多很需要厨师手艺的菜，反倒是无法卖出相应的价格。
那些完全不需要什么烹饪手艺的菜，却因为用料看着贵，反倒是能够卖出超出原料很多倍的溢价。
这种定价会导致一个结果，那就是厨师们越来越不愿意去做那些费时费力的菜。
他们宁可去更多做只需要简单烹饪，单纯是靠着食材上的高溢价的菜，从而赚到更多的钱。
冯正明很清楚，未来继续发展下去的结果。
可能会导致国内涌现出大量所谓高端，实际上后厨里压根不开火，更是连正儿八经的厨师都没有的餐饮店大量涌现。
这背后既是很多老板为了节省成本的选择。
实际上也是因为厨师社会地位，和他们努力付出得不到回报后，很多人不愿意再去学厨，当厨师的原因。
冯正明既然回到了那样乱象出现前，他就要改变那一切的发生。
何况他现在确实有那个能力去阻止那种情况发生。
他已经开始引领餐饮的改革和潮流。
冯正明觉得，那么就用自己的方式，用自己的店去给所有人定下标准。
要让那些“挂羊头，卖狗肉”店没有出现的土壤。
实际上，这几年已经开始涌现出那一类店了。
大量的中式面点，被做成速冻食品开始出现在市场上。
同时不少的餐饮店也从中嗅到了商机。
他们会大批量的采购那些速冻的面点，然后在他们的店里进行加热。
这样节省了他们餐饮店人工成本。
他们就把大量的投资都放在了对店铺门面的装修上。
很多店装修的相当漂亮，里面卖的东西却是各种的速冻餐食。
甚至在这些店后厨里，连正儿八经的灶台都没有，只是用一些加热的工具就可以开店。
冯正明本身并不反对那些速冻食品的出现。
毕竟他的店里不少东西也是提前准备，然后放在冰箱里冷冻保存的。
让他感到不适的关键在于，那些东西的保质期。
一般情况下，冯正明各家店后厨里提前准备的东西，都是需要当天卖出去的，很少会有放在店里冰箱里隔夜。
可是那些速冻的东西，很多都会被不少店里用上好多天。
然后那些店还要用一些精致摆盘包装一下，用一个相对高价卖给顾客。
对这样的行为冯正明更加是不齿。
所以他这些年开那么多分店，就是要用真正的厨艺，把那些乱七八糟的牛鬼蛇神都压住。
不能让他们未来成为国内餐饮的主流。
不能让厨师们越来越变得可有可无。
更不能让真正有手艺的厨师无法获得应有的尊重。
冯正明把自己的一些想法说给妻子和二姑听。
二姑和妻子对他想要改变厨师社会地位，让真正有手艺的厨师获得足够的尊重，确实是非常的支持。
“本来就应该这样，付出了辛劳的人，应该获得足够的尊重。”
“要是所有的店都能像是正明你这么想，可能会有更多人愿意好好学厨。”
冯正明：“学厨很辛苦，每一位厉害的大厨，都是经历多年的勤勉刻苦，才能够拥有一身的好手艺。
如果厨师们磨练出的好手艺，反倒是被那些乱七八糟的东西比下去了。
肯定是会打击到厨师们的积极性，更是会导致年轻人不愿意学厨。”
罗晴：“现在不是有很多年轻人，宁可跑去学西餐了吗？他们是觉得中餐又辛苦，又赚不到钱了。”
冯正明：“所以我要去改变这一切。”
二姑：“好，正明你大胆去做，我们全家都会支持你的。”
接着不等冯正明开口，冯素英直接表示：“这些年我们都从你那边分了不少钱，这次如果你有需要尽管开口，姑都拿出来支持你。”
冯正明微笑：“谢谢姑的支持，我现在倒是不太需要资金的。”
二姑有些不高兴：“怎么？嫌弃姑能拿出来的钱少了？”
冯正明和罗晴几乎异口同声回应。
“怎么可能呢？”
“姑你不要误会他。”
罗晴坐到二姑身边：“姑我们怎么可能会嫌弃姑呢？姑这些年帮我们带了几个孩子，我们都很感激姑的。
不过正明现在确实不缺开店的钱，他开新店其实最缺的还是人手。”
冯正明点头：“是的，现在最缺的是人手。”
二姑听了有些无奈叹了口气。
“这个姑还真没办法帮忙，正明你对人员的要求确实很高，姑也不知道从哪能帮你找到合适的人手。”
冯正明：“我的店里人手，想要从外面找到很难，只能是自己店里培养。”
二姑：“你这次的新店，准备也从各家店里抽调人？”
冯正明：“这次新店，我应该会先过去坐镇一段时间，然后我可能会把朱旭和张磊调过去，让他们两个去负责这家新店。”
这话让冯素英有些惊讶：“让朱旭和张磊负责新店？”
罗晴也有些奇怪：“朱旭和张磊他们能做好吗？你不是要在新店做一些新东西？”
冯正明：“他们两个可以的，这些年他们两个进步很快的，而且他们现在负责的分店，也已经有他们带出来的厨师可以接手了。”
不等二姑和妻子再开口，冯正明继续说下去。
“至于店里的一些新东西，我会给出一份菜单，让他们按照我的菜单去做就行，对他们的手艺我是信得过的。”
听冯正明这么一说，二姑和罗晴相信他有自己的打算。
所以二姑和罗晴也就没有过多去干涉。
罗晴想了想问：“那之后京城重开的燕喜楼呢？”
冯正明：“京城重开的燕喜楼，肯定还是让师兄他们过去负责的，燕喜楼和沪城这边新店是两种不同的店。
京城重开的燕喜楼，肯定还是要以传统的鲁菜为主，让师兄他们去更合适。”
罗晴：“你这样两边一起开新店的话，会不会太忙了？还有资金方面是不是有些紧张？”
冯正明：“哈哈哈，要是真的紧张，不是还有姑他们帮我？”
二姑听这话立刻答应：“行啊，资金有什么需要尽管说，姑姑一定会帮你们。”
冯正明和妻子也是相视一笑。
二姑看到了顿时明白。
“好啊，你们小两口这是合起伙来哄着你们姑姑我是吧？”
冯素英怎么会看不出来，冯正明既然敢两边的新店一起做，就说明他根本不会有资金上面的问题存在。
可是罗晴故意问了之后。
冯正明也就顺着话提了一下求助二姑。
这话是让二姑觉得，她有机会帮到冯正明，不至于让二姑觉得他们有意排除她的帮忙。(本章完)
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