第122章 酸梅酱排骨
先把处理好的青梅放入锅中，然后加入没过梅子的清水，放少许盐一起煮上片刻。
盐巴能去除青梅的涩味，是制作青梅酱必不可少的一步。
接着，姜沅把煮好的青梅捞出晾凉，然后把果皮剥掉，留下果肉放在大盘子里。
全部剥完之后，重新起锅，把梅子肉倒入锅中，然后加适量的白糖，和少许盐，用文火慢慢熬煮，并不停地搅拌。
这时候，张氏有些看不懂了：“掌柜的，果酱不是甜的吗？为什么还要放盐？”
姜沅一边搅拌，一边笑着解释：
“因为放少许的盐，能更好的激发甜味，让口感更加丰富。”
原来如此。
张氏似懂非懂地点了点头。
怪不得掌柜的手艺这么好，同样的菜就是比别人好吃，原来她有这么多小秘诀。
刹那间，张氏对姜沅的敬佩又上了一层。
这时，锅里的果泥已经逐渐变得浓稠。
姜沅把里面的果核用筷子挑出来，然后又加了一点点白醋，继续用勺子翻拌，直到果酱可以挂在勺子上时，才算彻底完成。
与此同时，张氏已经提前烫煮好干净的陶罐，放在一旁备用。
待果酱冷却后，姜沅再把其密封好放在阴凉处储存。
当然了，在此之前，姜沅特意先盛了一小碗出来，留着今天晚上吃。
......
傍晚，客人散得差不多了，姜沅就开始准备今天的晚饭。
首先是答应了端木青的酸梅酱排骨。
说起来，这道菜和糖醋排骨十分相似，就连做法也差不多。
姜沅先起锅烧油，油热后把洗净晾干的新鲜排骨倒入锅中，煸炒至两面微微焦黄。
接着，锅中淋入一圈米酒，去腥增香，然后便是刚刚做好的酸梅酱。
做好的青梅酱呈琥珀色，看起来晶莹剔透，十分诱人。
姜沅挖了两勺到锅里，再倒一些酱油，等到翻炒均匀后，直接加入没过排骨的开水，然后慢慢炖煮。
大约两刻钟后，汤汁逐渐减少，并收浓。
姜沅打开锅盖尝了下咸淡，然后加入少许盐调味，再换成大火收汁装盘。
接下来，姜沅又做了一个紫苏炒螺蛳，水蒸蛋，和清炒油麦菜。
最后，她用凉开水把剩余的青梅酱冲成了青梅饮，也跟着一起端了出去。
大堂内，姜世安看着那盘神似糖醋排骨，但又不完全一样的菜发出了疑问：
“小姑，这道是什么菜？看着不像糖醋排骨。”
姜沅一边把手里的青梅饮放到桌上，一边笑着解释道：
“那是酸梅酱排骨，用我刚熬的青梅酱做的，你试试。”
青梅......酱？
姜世安的眼底闪过一丝困惑，然后拿起筷子，将信将疑地夹了一块。
原以为有青梅在里面，味道会很酸，说不定还会有涩味。
可没想到，姜世安才咬了一口，眼睛就瞪大了。
太太太......好吃了！
它和糖醋排骨不同，酸味是来自果酱，因而带着浓浓的果香味，十分解腻。
一口下去，酸酸甜甜的，特别开胃！
姜世安一边嘬着排骨，一边含糊不清地说道：
“小姑，这个比糖醋排骨还好吃，我喜欢。”
姜沅看到他那狼吞虎咽的吃相，忍不住有些好笑：
“你别吃得这么急，我知道你爱吃，做了三斤排骨呢。”
听到这话，姜世安憋了快一天的闷气瞬间就烟消云散了。
太好了，娘亲心里还是喜欢我的，知道我爱吃排骨，特意给我做了这么多。
果然，我才是她最在乎的人。
这么想着，姜世安忍不住高兴起来，吃得也更欢了。
姜沅失笑地摇了摇头，然后给大家一人倒了一杯青梅饮。
端木青接过杯子，迫不及待地喝了一口。
霎那间，青梅的酸甜和清香把舌尖的味蕾全都包裹住了。
梅香四溢，回味甘甜！
端木青眼睛发亮地看着手中的杯子，赞叹道：
“原来，青梅的味道也能变得这么好。”
见青梅饮和酸梅酱排骨都得到了大家的一致夸赞，姜沅顿时高兴起来，宣布道：
“明日，咱们就把时令菜上的腌笃鲜换成酸梅酱排骨，至于这青梅饮，每桌客人都送上一小壶。”
听到她这么说，姜世安忍不住抬头问道：
“这么好喝的青梅饮要免费送吗？那咱们会不会太亏了呀？”
“是啊，这青梅酱里可放了不少白糖，精贵着呢。若是送的话，实在有些划不来。”
张氏也在旁边附和着问道。
姜沅明白他们的意思，于是笑着解释道：
“没事，这些青梅都是林恒家里送给我们的，不要钱，顶多就是费了点白糖和功夫，不算什么。
况且，这个也是时令的果子，很快就会过季，咱们送不了几天。”
毕竟过了六月，青梅便基本结束了。
见姜沅都已经打算好了，姜世安和张氏便不再多言。
吃过饭后，姜世安和姜沅一同离开饭馆。
临走前，端木青站在门口笑着目送他们俩：
“姜姨慢走，世安哥慢走。”
“嗯。”
姜沅笑着应了一声，但姜世安却没理她，只自顾自地往前走着。
端木青的眸色不自觉地暗了一瞬。
看样子，世安哥还在生自己的气。
可是，自己到底做错什么了呢？
端木青有些想不明白。
而另一边，姜沅也对姜世安反常的行为起了疑心，皱着眉问道：
“你怎么了？刚才青儿和你打招呼你为什么不理她？”
“嗯？有吗？他跟我打招呼了？我没听见。”
姜世安摆出一副后知后觉的模样，四下不停地张望。
这装模作样的行为落在姜沅眼里，令她顿觉无语。
这小子是不是忘记自己是他亲娘了？所以敢拿这话来糊弄自己。
正想着，姜世安好像也察觉出自己刚才那样有些可以，于是轻咳一声，立马换了个话题：
“娘，我有件事想跟你说。”
这话一出，原本还想再逼问他几句的姜沅不由得怔了一下，然后顺着话题回道：
“说吧，什么事？”
(https://www.02shu.com/5038_5038814/43388284.html)
1秒记住02书屋：www.02shu.com。手机版阅读网址：m.02shu.com