第279章 剔骨，分肉

下午两点半，猎队进山人员下山，回到了猎队把头李振山的家。

　　进了院子，一行人绷紧的神经明显放松了不少。

　　先不急着进屋，麻溜的把身上的武装先解除下来。

　　绑腿，束腰，身上的筐、武器等物件儿，在院子里就提前规整好。

　　等个人的行头规整差不多了，李振山从仓房门后取出一根用艾草扎成的类似鸡毛掸子似的一个不常见的物件儿。

　　“伸胳膊！”李振山冲着文东招呼一声。

　　文东立马伸开手臂，一脸疑惑的看着李振山不知道对方这是干嘛。

　　李振山拿着艾草在文东上下身上来回的扫了几下，然后转头又去扫其他人。

　　“进山容易沾染邪祟煞气等不好的东西，用这艾草扎的草把扫一下再进屋，对自己好！”李振山好似知道文东好奇似的，特意讲了一句。

　　“奥奥！懂了，回头我也扎一个！”文东连连点头。

　　等几个人全都扫了一遍，李振山自己也照量了几下，这才推门进了北屋正房。

　　“先进屋喝口水，抽袋烟！简单休息一小会儿，咱们就按照规矩分肉！”李振山继续说道。

　　听到这话，大春儿主动摇头表态道：“叔，我跟东哥我们俩，就不参与咱们猎队的分红了！这事儿我们哥俩来之前就商量过了！”

　　“这话说的，既然带你们，分红就得有你们一份儿，要不然，这合帮打围，岂不是变成儿戏了！”

　　李振山听到这话，面色微微一变，脸色有点不好看。

　　文东咧嘴一笑：“叔，这事儿确实是我跟大春儿商量过的！

　　我知道您带着我们俩学徒进山，不图啥，纯粹是朋友帮忙，再就是咱们爷们儿投缘！

　　今天跟着进山，我们已经学到不少东西了，这些可比那一份分红更加珍贵！

　　我觉得吧，咱们爷们儿之间相处，来往，还是实实在在踏踏实实的，别整那些虚头巴脑客套！

　　如果今天您给我们分了肉，回头明天我们哥俩再带上礼物来谢师，礼节跟规矩上倒是挑不出毛病了，但是爷们儿之间的人情味儿，可就淡了！

　　下回，我们再想跟着上山学本事，都不好意思来了！”

　　听到文东这么说，李振山微微一愣，瞬间咧嘴笑了起来。

　　“擦！你小子这话明明是歪理，偏偏我听着还挑不出你啥毛病来！行吧，既然你们哥俩这么说了，那这肉就不分你俩了！下回进山如果你们有空，再带着你们！”

　　“行，只要有时间，肯定随叫随到！”

　　“喝口水歇会儿吧，既然你们要学手艺，那就多干点活，实操一下！

　　待会儿我教你们怎么给猎物拆骨分肉！”

　　“嗯呐！行！”

　　……

　　短暂的沟通过后，猎队众人在屋里都倒上热乎的水喝了起来。

　　一人一杯热乎水下肚，被山风吹的有些凉意的身子，明显热乎了许多。

　　几个人休息的差不多了，李振山第一个起身：“走，教你们拆肉去！”

　　文东跟大春儿立马起身跟上，来到了院子南墙根儿的挂杆子边上。

　　只见李振山，将背篓里的肉块，都取出来，用屠户杀猪用的钩子挂好，然后转身从仓房里取出一把尖锐锋利的分割刀来。

　　这刀子是常见杀猪匠用的款式，跟山上用的侵刀造型有明显的差异。

　　李振山拿着一根磨刀棍儿左右几次挡刀，然后左手抓着第一块肉，右手持刀，朝着关节的位置就划了下去。

　　“这一块肉，是老母猪的前肘关节，从这里下刀，里面是关节位置，两侧是前腿骨！从这里切开韧带，然后刀尖一直划到底，肉就跟骨头分开了！”

　　李振山一边实战现场演示，一边非常利索的操控刀子切割处理肉块。

　　刷刷刷几下的功夫，骨头就被轻松剔下来。

　　“看明白了吗？”李振山又挡了几下刀。

　　“嗯，看懂了！这个位置是野猪的前腿儿关节，从关节这个位置下刀切开……”文东重复了一遍。

　　“对咯！来，刀给你试试看！这小刀儿可锋快啊，切得时候稳当点，注意手！”

　　文东接过小刀，然后在杆子上扫了一圈儿，找到了另一条前腿的位置。

　　照着葫芦画个瓢，这玩意儿都是对称的，左边怎么下刀，右边自然也是如此。

　　只见文东麻溜的下刀，然后很精准的下划分开筋肉跟骨头，速度比李振山略慢，但是下刀的位置跟力道，都不错。

　　李振山看着文东的表现微微点头：“不错，你小子玩刀子有点天赋！这边是后腿，你再试试看，我考考你，会不会举一反三！”

　　“行，我试试！”

　　文东也不墨叽，大致比量了下位置，然后拿着刀子就戳了下去。

　　一番操作过后，一根完整的后腿骨也剔了下来。

　　“行，第一次上手，这个表现肯定及格了！

　　下回再整的时候，注意一点，避免直接戳骨头位置，否则容易伤刀尖跟锋刃！

　　这切割刀锋利度更高，但是强度低许多，下刀的首选位置是骨头关节的缝隙软骨，尽量避免硬碰硬！”李振山提了一点细节上的小瑕疵。

　　“嗯嗯！”文东虚心受教，将这个细节记在了心底。

　　接下来的几个部位，文东持刀一一的实战剔骨分割，只留下难度比较高的脊柱跟肋排位置。

　　李振山一点没有接手的意思，指着肋排的位置说道：“这里底下是肋排，从这个位置下刀，贴着软骨纵向滑动！到了根儿的位置，小心点分割脊骨跟肉！你来吧！”

　　“嗯呐！”文东应了一声，按照之前剔黄毛子野猪的经验，结合李振山的现场指挥，大胆的下刀。

　　又是一通忙活，虽然剔的肉不如李振山干净，但是整体表现已经及格了。

　　大块带着黑毛的野猪肉，在文东的实战操作下，全都剔除了骨头，变成了一块块散发着油脂的新鲜肉块。

　　“歇会儿吧！接着分肉了！”李振山从仓房里取出一把秤来，开始忙活。

　　“按照猎队上山打围的规矩，把头占两股，头狗占一股，枪占一股，帮狗三只占一股，赶杖打杂帮手占一股！消息来源，也占一股！”

　　李振山当着众人的面儿，收起不久前的笑容，很严肃的当众计算占股跟分成。

　　经过一通称量跟计算过后，他手里操刀，精准的将野猪肉划分成大小不等的肉块。

　　按股分肉里面也有学问，不同的位置，肉质有所区别，有的地方略瘦，有的地方肥膘要厚一些。

　　李振山将每个人的分股构成，都尽量的做到均衡，肥瘦搭配，不偏不倚。


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