第58章 开水白菜（一）

魏庄接过那沉甸甸的保温食材袋，指尖传来的冰凉触感如同触碰初融的冰雪，预示着内部食材处于极佳的新鲜状态。

他没有丝毫迟疑，手腕轻转，将两万円纸币利落地滑入抽屉，动作流畅自然，仿佛只是拂去案板上的一粒尘埃。

这份面对挑战与高额报酬时的坦然，让一色慧眼中探究的兴味如火焰般跳动了一下，也让旁边的小林龙胆下意识地屏住了呼吸，琥珀色的眼眸瞪得溜圆，身体前倾，生怕错过接下来任何一个微小的动作。

“刺啦——”

保温袋的拉链被拉开，一股带着植物清甜的气息扑面而来，驱散了周遭的油烟味。

袋内，几棵形态饱满、品相完美的白菜整齐码放。

它们个头匀称，外层嫩黄的叶片如同花瓣，紧紧包裹着内部翡翠般的菜心，菜帮则洁白如玉，肥厚水灵，每一棵都像是从同一块精品菜田里遴选出的佼佼者，并且在低温的呵护下，锁住了全部的生机与水分。

然而，就是这看似寻常、在任何家庭厨房都随处可见的食材，却让魏庄那双冰蓝色的眼眸，骤然闪过锐利如鹰隼锁定猎物般的光芒。

他的视线仿佛能穿透菜叶，洞悉其内在的纤维与脉络。

“白…白菜？”

小林龙胆忍不住小声惊呼，语气里带着浓浓的难以置信和一丝被欺骗的失望。

“一色！你兴师动众地跑来，神秘兮兮的，就为了用这个考验小庄君？”

在她想象中，远月十杰拿出的不一般的食材，至少也应该是顶级A5和牛，空运的蓝鳍金枪鱼腩或是稀有的松露鱼子酱之类。

一色慧却依旧维持着那春风般的微笑，只是目光如同最精密的仪器，紧紧锁定魏庄的脸庞，不放过任何一丝肌肉的牵动。

“越是基础平凡的食材，往往越能折射出厨师的根本功，对食材的理解以及化腐朽为神奇的创造力。”

“是吗，魏老板？我很好奇，您将如何赋予这平凡的躯体以不凡的灵魂。”

魏庄没有立刻回应。

他的目光从白菜上平静地移开，转向餐车内部一个不起眼的角落，那里有一个小型冷藏柜。

他打开柜门，从中端出一个同样冒着丝丝缕缕白色寒气，容量不小的密封汤桶。

这个举动让一色慧和小林龙胆都微微一愣，他们之前并未注意到，这辆以炒粉炒面闻名的餐车上，竟还隐藏着这等看似与主业无关的秘密武器。

“巧了。”

魏庄终于开口，声音依旧平稳，却似乎在那冰面之下，涌动着一丝不易察觉的…热流？

“正好，备有合适的汤底。”

他没有直接回答一色慧的隐含问题，但他的行动已经是最好的回应。

他正专注于唤醒这桶被冰封的精华。

只见他将密封的汤桶放入一个更大的容器中，采用隔水加热的方式，让汤体如同冬眠的巨兽般缓慢苏醒，避免直接加热导致风味物质被破坏或汤体变得浑浊。

随着坚冰般的汤块渐渐融化为流动的金色液体，那被封锁的香气开始一缕缕地逸散出来，初时幽微，继而变得活跃而充满生命力。

“此汤……”

魏庄一边用长柄勺背感知着汤体的温度和状态，一边用他那平铺直叙，却在此刻仿佛带有魔力的语调开始解说，这既是对客人的尊重，也像是在梳理自己的烹饪思路，更是一种自信的宣告。

“以三年以上的老母鸡，两年以上的老鸭取其浓郁底味，陈年金华火腿最精华的肘尖部分提咸鲜，上等干贝柱与猪筒骨增其厚度与胶质。”

他的声音不高，却像锤子一样敲在两人的心上。

“辅以瑶柱、鲍鱼潜入深邃海韵，放入老姜香葱结成葱结，以纯净山泉水，武火煮沸，文火慢吊六小时以上，期间不断撇去浮沫，只留清髓。”

“关键在于……”

他顿了顿，用长柄勺轻轻搅动了一下即将完全融化，色泽已显醇厚的汤液，勺沿带起的波纹都仿佛蕴含着鲜香。

“扫汤。”

“取鸡胸肉、瘦里脊肉，分别用刀背反复捶打，直至成为细腻如棉，不见丝毫筋络的肉茸。”

“分三次，依次缓慢投入将沸未沸，处于蟹眼泡状态的汤中。”

他一边说，一边从冷藏柜中取出预备好的肉茸，动作轻柔地将一部分撒入汤中。

“肉茸入汤，如同雪花飘入湖面，迅速散开，形成一张无形极其精密的滤网，吸附汤中所有悬浮的微小杂质，游离的油脂颗粒。”

“待其缓慢凝固成团，如同云朵浮起，再用细网漏勺小心捞净，不留一丝残渣。”

“如此反复三次，每一次都极尽耐心，直至汤体…”

他舀起一勺已经完全融化、并适度升温至微沸状态的汤，举到操作台的暖光灯下。

“…清澈见底，色如淡琥珀，通透无瑕，望之若白水，然其味……”

灯光透过那勺汤汁，果然呈现出一种令人惊叹的纯净，近乎透明的淡茶色，没有丝毫浑浊与沉淀，仿佛只是一勺普通烧开过的水。

然而，就在他旋开汤桶盖子的那一瞬间，仿佛解开了某种古老的封印！

“嗡……”

一股难以用言语形容，复杂而内敛的香气，如同沉睡的巨龙苏醒，带着积蓄已久的力量，猛地从桶中喷薄而出。

这香气并非张扬刺鼻，而是带着一种磅礴的温润，如同温暖的潮汐，瞬间席卷了餐车周围的空间，将一切其他的味道都柔和地推开覆盖。

它里面仿佛融合了禽类的至鲜、火腿的咸香、干贝的甘美、猪骨的醇厚，以及那经过长时间熬煮后，各种香料与食材精华完美融合产生的圆融通透感。

这香气直击灵魂深处，唤醒最原始的食欲。

一阵夜风恰好在此时拂过小食街，将这极致醇香的涟漪带向更远的地方。

旁边几家摊位引以为傲的烤肉焦香、浓郁骨汤味，在这股仿佛凝聚了天地精华的香气面前，竟如同溪流遇见了大海，瞬间被包容被升华，甚至显得有些单薄而苍白。

小林龙胆和一色慧几乎是同时身躯剧震！

小林龙胆猛地连续深呼吸，仿佛要将这香气全部纳入肺腑，琥珀色的眼眸瞪得如同猫眼石，里面充满了极致的惊愕与迷醉。

“这…这是什么啊？！太…太鲜美了！”


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