第17章 熏肉
熬制完獾油，吃完一顿简单的午餐，林墨又开始继续处理剩下的獾肉。
此时所有剩下的獾肉都存储在一层云杉枝上，新鲜的血气尚未完全散去，混合着獾特有的、略带麝香的野性气息。
在西伯利亚这并非极端寒冷但也绝不算温暖的白昼里，腐败的进程虽缓却从未停歇。
没有大量的盐分去腌制肉类，林墨的选择也就只有将这些肉制作成熏肉了。
林墨选择了营地内一处背风且相对开阔的空地，远离主庇护所以免烟尘侵入，但又不能太远以便于照看。
地面是冻结的硬土，很稳固。
材料则是之前存储的大量枯枝。
林墨走到柴火堆旁，仔细挑选。
需要的是足够粗壮、能承受重量的直立支柱，以及大量笔直、长度均匀的横杆。他选中了几根婴儿手臂粗细、高度及胸的硬木枝，又抱来一大捆更细些的白桦木和云杉枝。
工具是他的石斧和生存刀。
首先处理支柱。
林墨将选好的木棍一端用石斧削尖，然后走到选定的位置，用一块沉重的石头作为锤子，咚咚几下，将削尖的那端狠狠砸进冻土里，入地足有半尺深。
林墨依次立起四根这样的柱子，形成一个约一米宽、两米长的长方形框架。他用力摇晃测试，柱子纹丝不动，基础牢固。
接下来是横杆。
林墨用生存刀在四根立柱的内侧，每隔二十公分左右刻出一道浅浅的凹槽。然后取来那些笔直的细枝，两端削磨至恰好能卡进凹槽的长度，一根接一根地架上去。
他从离地最近的一层开始搭建，逐渐向上，如同建造一个微型的空中楼阁。
这个过程需要极大的耐心和精准度。
横杆必须保持水平，间距要均匀，才能保证烟雾流通顺畅，熏制均匀。
林墨的眼神专注，手臂稳定，每一根横杆都经过他仔细的比量和修整。
很快，一个拥有五层“楼层”、结构清晰、异常结实的熏肉架雏形便矗立在了营地之中。
直播间的观众看着这“凭空”出现的结构。
【基建狂魔又上线了！】
【这动手能力，我哭了。】
【看着就好结实！】
【要我告诉你们多少次，林墨的墨，是墨家机关的墨！】
龙爷点评道：“非常标准的熏架结构。注意了他留出的层间距和整体高度，这能保证热量和烟雾的均匀分布，不会上生下熟或者熏焦。”
架子搭好，只是完成了骨架。
林墨擦了擦额头上的汗水。
他走到那块作为砧板的大石板，开始精细加工。
他拿起一块肥瘦相间的獾后腿肉，放在石板上，生存刀在他手中变得无比灵巧。
林墨顺着肌肉的纹理，将大块的肉分解成厚薄均匀、约一指宽、两掌长的肉条。肥肉部分之前便被特意保留了一些，这会在熏制过程中融化，滋润瘦肉，使其口感更润，不易干柴，也能提供更多热量。
“切肉也有讲究，”龙爷解说道，“不能太薄，否则容易干硬；不能太厚，否则内部难以熏透。这个厚度正好。注意他下刀的方向，顺丝切，能最大限度保留肉纤维的完整性，吃起来口感更好。”
一般的解说，都会或多或少指出选手的不足，而到了林墨这里，似乎就只有“夸夸夸”和“什么？还能这样？”
很快，所有的肉条被切好，堆放在一起。
深红色的肉、白色的脂肪、偶尔夹杂着一点暗红色的血丝，散发出浓郁的生肉气息。
然后，林墨拿起一根肉条，在一端用刀尖扎出一个小孔，取过一根事先准备好的、柔韧的树皮纤维绳，穿过小孔，打上一个结实的结。
他站起身，将这第一根肉条挂在了熏架最底层的一根横杆上。深红色的肉条垂坠下来，微微晃动，像一个宣告仪式开始的旗帜。
很快，熏架的底层横杆上便挂满了一排整齐的肉条。他继续向上，第二层，第三层……肉条越挂越多，密密麻麻，层层叠叠。
整个熏架很快被肉条填满，变得丰硕而沉重，仿佛一棵结满了深红色果实的奇异树木，和刚才一大堆肉形成不一样的视觉冲击感。
【肉！都是肉啊！】
【大丰收啊！过年了！】
【我怎么感觉肉越切越多了？】
【好家伙！这得熏到什么时候去？】
所有的肉条摆放好之后，林墨没有在熏架正下方生明火，那会直接烤熟而非熏制。
林墨熏架一侧挖了一个浅坑，作为火塘。
里面放入干燥的硬木作为基础燃料，然后覆盖上大量半干的云杉枝、松针以及潮湿的苔藓。
这些材料不会产生猛烈的火焰，而是会缓慢阴燃，释放出大量浓密而带着特殊香气的白烟。
他用一根燃烧的树枝引燃了火塘中心的干木。很快，火焰升起，但他立刻将湿料覆盖上去。
明火被压了下去，取而代之的是滚滚浓烟，如同苏醒的白龙，缓缓升起，将整个熏架温柔地包裹其中。
烟雾缭绕，弥漫开来，带着松脂的清香和苔藓的土腥气，附着在每一根肉条的表面。
林墨小心地调整着湿料的比例，控制着烟量——太大则味苦，太小则效果不足。
他需要让这烟持续不断地、温和地熏上至少一两天。
夜幕降临，林墨没有回庇护所休息。
他在熏架旁又生了一小堆篝火用于取暖和照明，自己则坐在一旁，他需要不时起身，添加湿料，翻动一下肉条让它们受烟更均匀，确保熏制的进程顺利。
而距离林墨的营地足足有两公里的一处林中。
一个鹰钩鼻的男人嗅了嗅空气中传来的味道，又抬头看向林墨营地处那道烟气，眼神中有些意外。
他的脚下。
是一头个头不小的黑貂。
“竟然有人捕猎到了中大型动物？”
他的眉头紧紧皱了起来。
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