第128章 新配方力挽狂澜！
系统给出的原理解释得很清楚：小苏打是一种碱性物质，受热后会分解产生二氧化碳气体。而面团在发酵过程中产生的酸性，会跟小苏打发生反应，生成更多更微小的气泡。这些无数的微小气泡，会让油条的内部结构变得非常蓬松。
这就像给水泥里加了发泡剂，原理简单，效果却完全不同！
“刘师傅！”
何雨柱猛地抬起头，眼神里的迷茫不见了，变得很兴奋。
“马上重新和面！按我说的方子来！”
他立刻报出了一串新的配比，精确到了克。
周围的师傅们都愣住了，他们面面相觑，加小苏打？做面食的谁都知道，小苏打放多了，面会发黄，味道会发苦，这是大忌。
刘师傅也有些犹豫：“老板，这……能行吗？”
“按我说的做！”何雨柱的语气很坚决，“出了问题，我负责！”
看着老板坚定的眼神，刘师傅不再多问，立刻指挥人手，严格按照何雨柱给出的新配方，重新和了一小盆面。
半小时后，醒发好的面团被送了过来。
何雨柱亲自上手，将面团拉成长条，切成小段，两段叠在一起，用筷子在中间轻轻地压。
油锅里的油温已经升到了七成热。
他捏住面段的两头，轻轻地一拉，放入油锅。
奇迹，就在所有人的注视下发生了。
那根面段一进热油，就像活过来一样，用肉眼可见的速度迅速膨胀、翻滚！
不过短短十几秒，它就从一根手指粗细的面条，变成了一条有手腕那么粗，通体金黄的油条！一股浓郁的麦香味和油香味混合在一起，瞬间飘满了整个车间。
“我的天……”一个年轻的学徒工忍不住惊呼出声。
所有人都看呆了。他们炸了一辈子油条，从没见过这么惊人的膨发效果。
何雨柱用长筷子夹起那根又大又蓬松的油条，沥了沥油，放在盘子里。
他没有急着吃，而是等了足足五分钟，直到油条的温度降了下来，只剩下温热。
他拿起油条，在众人紧张的注视下，双手轻轻地一掰。
“咔嚓！”
一声清脆的响声，在安静的车间里格外清楚。
油条的外皮应声而裂，酥脆得不行。而掰开的内里，却露出了像蜂窝一样又大又软的孔洞，热气从中丝丝缕缕地冒出，软得像棉花。
何雨柱将一小块放进嘴里。
外皮酥脆，里面却又软又韧，满嘴都是纯粹的油香和面香，没有一点发硬或者发苦的感觉。
他闭上眼睛，细细地品味着。
就是这个味道！
他睁开眼，看向周围已经目瞪口呆的众人，脸上露出了笑容。
“成了。”
第二天清晨，天刚蒙蒙亮。
城西幸福里小区的早餐车前，已经有几个老顾客在等着买包子了。
自行车厂的李师傅照旧要了三个大肉包，正准备付钱，却忽然发现今天的餐车上，多了一块用红纸写的牌子。
“新品黄金脆皮油条，不好吃不要钱！”
李师傅愣了一下，他看了看保温箱里那些比前几天大了整整一圈，金灿灿的油条，又看了看牌子上那行自信满满的大字，心里犯起了嘀咕。
前几天的油条他尝过，确实不怎么样。今天这是……换花样了？还敢说不好吃不要钱？
他抱着一丝怀疑，对着餐车后的王秀莲说道：“大姐，这油条……真的假的？不好吃真不要钱？”
王秀莲脸上挂着笑，这笑是老板何雨柱给的，也是锅里那根刚出锅的油条给的。
“大哥，您尝尝就知道了。今天这油条，要是您觉得不好吃，钱我退您，油条算我请客！”
这话一出，李师傅心里更好奇了。他看着王秀莲那肯定的样子，不像是在说谎。
“行！就冲你这句话，我今天非得试试！”
他掏出钱，递了过去。王秀莲麻利地用夹子夹起一根金黄滚烫的油条，那油条比他印象里的大了一圈，表面布满了细密的小泡，看着就和前几天的不一样。
油条用纸袋装着，递到李师傅手里。入手滚烫，却很轻，没有前几天那种死沉的感觉。
李师傅将信将疑，对着油条吹了吹气，张嘴便是一大口。
“咔嚓！”
一声脆响，在他嘴里爆开。
李师傅整个人都愣住了，眼睛瞪得滚圆。
这……这是油条？
外皮薄薄一层，酥脆得不行，一咬就碎。而里面却软乎乎的，巨大的孔洞里还冒着丝丝热气。那股纯粹的麦香和油香混合在一起，瞬间充满了他的嘴。
他甚至忘了咀嚼，嘴巴下意识地又咬了一口。
“咔嚓！”
还是那种让人上瘾的酥脆声。
“我的天……”李师傅含糊不清地嘟囔了一句，三两口就将一根足有他小臂长的油条吞下了肚，连嘴角的油都没来得及擦。
他咂了咂嘴，意犹未尽，那股酥香还在嘴里回荡。
何雨柱猛地抬起头，眼神发亮，对着自己楼门口刚出来的几个邻居，扯着嗓子大喊了一声：
“快来尝尝！这油条绝了！何氏的油条，今天不一样了！”
他这一嗓子，中气十足，把周围几个正准备去别处买早饭的街坊都喊愣了。
“老李，咋回事啊？昨天不还说这油条硬得能打狗吗？”一个相熟的工友笑着打趣。
“狗屁！今天这个，你吃了就知道！”李师傅急了，又冲到车前，“大姐！再给我来两根！不，三根！我带回去给我家那口子也尝尝！”
看着李师傅那激动的样子，不像是在开玩笑。几个邻居抱着半信半疑的态度围了过来。
“真有那么好吃？”
“不好吃不要钱，试试呗！”
第一个人买了，咬下第一口，表情跟刚才的李师傅一模一样，先是一愣，接着眼睛就亮了。
“嘿！还真是！这玩意儿，脆！”
一传十，十传百。
何氏的油条变得好吃这个消息，很快传遍了整个幸福里小区。
原本只是零星几个人排队的早餐车前，队伍迅速拉长，很快就排到了小区门口的大槐树下。
“大姐，给我来两根油条一个包子！”
“我要五根油条！我们家五口人，一人一根！”
“别光买油条啊，给我留俩包子！”
之前无人问津的油条，此刻竟成了最抢手的爆款。许多人甚至就是冲着这黄金油条来的，包子和豆浆反而成了配角。王秀莲一个人忙得脚不沾地，夹油条的手就没停过，但她笑得合不拢嘴。
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