第一百二十七章 该开分店了！

高强对许辰做了一次专访。

他问了许辰创业的想法，对味道的要求，为什么要做标准手册，为什么要设计明厨亮灶，还问了会员制度和品牌标志的来历。

许辰没有隐瞒，坦诚地讲了自己一路过来的想法。他的真诚，还有这个年纪少有的远见，让高强很佩服。

采访结束时，高强合上本子，对许辰说：“小许，谢谢你。你让我看到了中国餐饮的希望。你放心，这篇报道，我会用心写。”

三天后。

许氏私房菜的后厨里，大家正在为晚上的营业做准备。

突然，店门被推开，王铁柱冲了进来，他手里拿着一份报纸，脸涨得通红，激动得话都说不清楚。

“辰……辰哥！快！快看报纸！”

他把报纸“啪”的一声拍在案板上，指着最上面的位置，用尽力气喊道：

“上……上头版了！咱们上头版了！”

王铁柱冲进后厨，把所有人都吓了一跳。

他把一份《京州晚报拍在案板上。版面最醒目的位置，是一张照片。照片上，一条松鼠鳜鱼形态很好，金黄色的鱼身上淋着红色的酱汁。照片旁边，是林晓雅设计的那个“许”字。

照片和标志的上方，是一行黑色的标题——《一家小饭馆，如何成为地安门的美食名片？》。

副标题写着：《京州晚报记者深度探访，揭秘“许氏私房菜”的成功密码。

这是《京州晚报的头版。

许辰也愣住了。他以为高强的报道最多上美食版，没想到报社会把一个饭馆放在头版。

“天啊……”林秀兰捂住嘴。

许卫国拿过报纸，戴上老花镜，一个字一个字地读。

报道从高强的角度，写了他探店的全过程。高强在文章里，把许氏私房菜的优点全都写了出来。

“……那面‘明厨亮灶’的玻璃窗，展示了一种自信。店主把做菜的每个步骤都给食客看，这种做法在现在的餐饮业里很少见……”

“……他们的标准化手册，规定了每道菜用多少盐，每片肉切多厚。这不是老师傅凭感觉做菜，而是一种严谨的态度，保证了菜的味道……”

“……最让我吃惊的是他们的会员制度。一张‘钻石卡’，给客人优惠，也给客人一种特别的体验。这个方法筛选和留住了最重要的客人，建立了竞争对手很难超越的优势。这已经不是简单的做菜，而是进入了经营的层面……”

“……从一个院子里的小灶台，到地安门有名的饭馆。许氏私房菜的故事，是一个关于坚持、创新和梦想的故事。它的成功，能给这个时代的个体户一些启发。”

许卫国读完，抬起头。他看着许辰，又看了看报纸上的“许”字，说道：“儿子，咱们老许家，在京州城出名了！”

这篇文章在京州城引起了巨大的反响。

第二天，天还没亮，许氏私房菜的胡同口就被人堵住了。

这些人从京州城各个地方来，有工人，有干部，有居民，还有学生。很多人手里都拿着一份京州晚报，指着报纸上的照片讨论。

“就是这里！报纸上说的就是这家！”

“看，牌匾上的字和报纸上的一样！”

“我今天一定要尝尝，什么样的红烧肉能上报纸！”

王铁柱和李明来开门时，看到这个场面，腿有点发软。队伍从饭馆门口一直排到胡同外的大马路，拐了一个弯还看不到头，最少有几百人。

“店长，这……怎么办？”李明有些害怕。

王铁柱吸了一口气，想起了许辰的培训，让自己冷静下来。他拿起手持喇叭，大声喊道：“大家不要挤！今天备得料很足，都能吃上！请大家排好队，领号！”

人群不但没少，反而越来越多。

饭馆里，二十张桌子很快坐满，外面等位的人，号码牌已经发到了一百五十多号。

一个戴眼镜的老教授拿着报纸，对服务员说：“同志，给我来一份报纸上说的‘至尊红烧肉’，我研究了一辈子文学，看看这菜里是不是真有故事。”

一个背着画板的年轻姑娘，对着松鼠鳜鱼拍了照，嘴里说：“这形状，这颜色，是艺术品。”

对面的地安门饭店，孙胖子坐在办公室里，手里也捏着那份《京州晚报。他的手在抖，报纸被他捏得变了形。他的副手站在一旁，大气都不敢出。

“经理，咱们的客人……今天又少了两成。”副手小心翼翼地报告。

孙胖子没有理他，他反复看着那篇报道，脸色越来越难看。

明厨亮灶、标准化手册、会员制度。

这些词让他感觉难受。他以前输给许辰，以为只是输在一道菜或一次降价上。他心里不服气，觉得许辰是运气好。

今天看到这篇报道，看到报纸分析了许辰的经营方法，他才明白自己输得有多彻底。

许辰搞明厨亮灶，是为了让客人放心。他孙胖子还在后厨用着发黑的抹布。

许辰搞标准化手册，是为了保证每一盘菜的味道都一样。他孙胖子的后厨，还是老师傅说了算，一道菜咸了淡了全凭心情。

许辰搞会员制，是为了把有钱的客人留住，让他们有面子。他孙胖子还在搞一元套餐，吸引那些只图便宜、吃完就走的客人。

这不是一个方面的失败，而是经营思路上全方位的失败。许辰做生意的高度，他已经完全不能理解了。

他瘫坐在椅子上，看着窗外许氏私房菜门口那条长长的队伍，自言自语：“完了……全完了……”

这场竞争，在他没明白过来的时候，就已经结束了。

晚上，送走最后一批客人，许氏私房菜安静下来。员工们都很累，但脸上都很兴奋。

许辰一个人坐在大堂里，回想白天的人群，心里没有高兴，反而觉得事情有些严重。

成功来得太快了。

今天的客人数量，已经超出了饭店的接待能力。后厨忙不过来，前厅也很乱，很多客人排了几个小时队，最后没吃上。

他亲耳听到有客人抱怨：“排了三个钟头，就告诉我菜卖完了？这不耍人吗！”

还有客人因为上菜慢了，直接和服务员吵了起来。

这样下去，报纸带来的好名声很快就会因为糟糕的体验而消失。品牌不是靠一篇报道就能立住的，而是靠每一位客人的口碑。

一个店，已经装不下“许氏私房菜”这个名字了。

就在这时，他脑海里响起了系统的声音。


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