第六十八章沤山核桃
林知夏正收拾着板栗筐，见状走过来，拿起一颗青皮核桃掂了掂。
“娘，这核桃还没完全熟呢！
你看这青皮，捏着硬邦邦的，一点都不软，得用草堆沤几天才行。”
“沤几天？” 苏慧娘愣了愣，“咋个沤法？会不会沤坏了？”
苏慧娘接触山核桃不多，尤其是这样的青皮山核桃。
“不会的。”
林知夏笑着解释，伸手拍了拍院角的稻草堆。
这还是前阵子牛叔晒稻子留下的，干燥又蓬松，还带着淡淡的稻香味。
“草堆能保住温度，还能透气，青皮在里面慢慢发酵，就会跟硬壳分开，到时候一撕就掉，比现在省力多了。”
苏慧娘听着犯了嘀咕。
“可这草堆会不会太干？要是没水分，青皮咋软化？”
“您放心。” 林知夏已经抱起一捧稻草，“咱们铺的时候留点巧思就行。”
她先在地上扫出一块干净的空地，然后把稻草铺了厚厚的一层，像铺了张软垫子，用手按了按，稻草蓬松又有弹性。
“先铺底层草，能隔潮，还能保住温度。”
林知夏说着，又把筐里的青皮山核桃一颗颗拿出来，摆在稻草上。
她摆得很均匀，每颗核桃之间都留着一指宽的距离，防止挤在一起不透气。
“得摆松散些。”
她一边摆一边说，“这样每颗核桃都能接触到稻草，发酵得才均匀，不会有的软了有的还硬着。”
苏慧娘也蹲下来帮忙，拿起核桃时还特意看了看。
“那这些有点泛黄的，是不是会比青的先软？”
“嗯。” 林知夏点头，“泛黄的已经半熟了，沤两天就能剥，青的得三天。到时候咱们先挑泛黄的剥，省得一起剥忙不过来。”
“那也好，还能腾出功夫来管其他事情。”
摆完一层核桃，林知夏又抱来一捧薄稻草，盖在核桃上。
这层草不用太厚，能盖住核桃就行。
“盖层草能挡住灰尘，还能让温度更均匀，不然太阳晒着，表面的核桃容易干。”
她还用手轻轻拨了拨稻草，让草丝裹住核桃，像给它们盖了层小被子。
就这样，一层核桃一层草，很快就堆起了半人高的小堆。
最后，林知夏又抱来一大捧干燥的稻草，把整个堆子严严实实地盖住，只在侧面留了个小口子，方便日后查看。
“这层是顶草，得盖厚点，晚上起风也不怕冻着。
咱们还得用脚轻轻踩踩，让稻草跟核桃贴得更紧，但别太用力，不然会把核桃压坏。”
苏慧娘跟着用脚尖轻轻踩了踩草堆，感觉软软的，没听到核桃被压的声音，才放了心。
“那咱们得天天来看吗？”
“倒也不用每天都来看，来一两次就行。”
林知夏把散落在周围的稻草都清理干净。
“主要是看见稻草干了，就洒点温水，等过三天，咱们就把草扒开，看看青皮软了没，软了就能剥了。”
苏慧娘闻言放心了，没再管，转而跟着林知夏去处理起堆在院子里的板栗。
林知夏蹲在院角的青石板旁，把柴刀往石缝里蹭了蹭，刀刃上的草屑被蹭掉。
她伸手从地上扒拉过一捧带刺的青板栗。
那刺壳像缩成一团的小刺猬，指尖刚碰到就扎得人发麻。
林知夏甩着被扎到的手指，“娘，您离远些，这刺尖得很。”
她说着，弯腰把一颗板栗壳踩在脚下，鞋底碾了碾，刺壳发出细碎的 “咯吱” 声，总算稳住了不滚。
柴刀的木柄被她攥得温热，刀刃斜着往刺壳的缝隙里插，手腕轻轻一撬。
“啪” 的一声，青褐色的壳子裂开道口子，里面裹着层淡青色的薄皮。
三颗圆滚滚的板栗嵌在里头，还沾着湿润的白绒毛。
林知夏用指尖捏出一颗，直接用指甲掐开青中泛白的外壳，剥开一颗板栗递到苏慧娘嘴边。
“您尝尝，虽没熟透，但甜气倒足。”
苏慧娘凑过来咬了小口，清甜的汁水在舌尖散开，带着点生板栗特有的脆嫩，口感像花生。
苏慧娘尝了，连连点头。
还把陶盆往林知夏跟前凑了凑，接住她撬出来的板栗，颗颗都摆得整齐，生怕碰破了那层薄皮。
地上还堆着些从山上捡来的板栗，大多是熟透掉落在落叶里的。
有些壳子已经发黑开裂，伸手就能掏出里头棕红色的果仁。
苏慧娘搬来小竹凳，坐在陶盆边挑拣，指尖捏着板栗转两圈。
但凡看见有虫眼或是发褐的，就随手丢进旁边的竹筐。
“这捡来的倒省事，就是得仔细挑，不然煮的时候要坏一锅。”
她一边说，一边把挑好的板栗往陶盆里放，很快就堆起小半盆。
等林知夏把最后一颗带刺板栗撬完，苏慧娘拎着陶盆往井边去。
井绳 “咯吱咯吱” 垂下去，苏慧娘晃了晃木桶，提上来满桶清凌凌的井水，水珠顺着桶沿往下滴，在石板上积成小水洼。
板栗倒进桶里，她伸手搅了搅，井水凉得沁骨，把泥点子和碎刺都冲了下来。
“得多冲两遍，不然煮的时候牙碜。”
苏慧娘絮絮说着，连冲了三回，才把板栗捞进簸箕里。
簸箕架在院中的晾衣杆下，即便晚上已经没了阳光，但晚风吹干这些板栗还是不成问题的。
从板栗上流出来的水珠顺着果仁滚下来，在青石板上洇出小圈湿痕。
林知夏蹲在旁边，伸手拨了拨板栗，让它们摊得均匀些。
“等沥干了，先煮两碗红糖水板栗，剩下的晒成干，冬天炖肉最香。”
苏慧娘坐在凳上揉了揉腰，看着簸箕里青的、棕的板栗，笑着点头。
做吃食这一块，苏慧娘知道自己远没有女儿擅长。
地上留下的板栗壳，林知夏用扫把将它们拢到一起。
“夏儿，这些不拿出去扔掉吗？”
苏慧娘已经把装垃圾用的旧竹筐带了过来，却没有等到林知夏倒进来。
“娘，这些板栗壳晒一晒，等干了之后用来引火。”
林知夏将板栗壳堆到院子的另外一边，再重新摊开，确保每一个板栗壳都能被太阳晒干。
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