第八十二章晒萝卜叶
萝卜条切完，白花花地堆满整个竹匾，还能闻见些萝卜的辛辣味。
苏慧娘站起身时，腰杆 “咔嗒” 响了声。
她年纪算不上大，但打小就开始干重活，坐久了就容易腰痛。
她抬手揉着后腰，指尖按在僵硬的肌肉上转了两圈。
“夏儿，咱们把这些萝卜条抬去井边洗，把表面的碎渣冲干净。”
“行。”
林知夏放下手中的菜刀，赶紧凑过去，双手扣住竹匾边缘。
苏慧娘则一手扶着匾沿，一手托在匾底，两人脚步同步往井边挪。
竹匾有点沉，苏慧娘中途顿了顿，喘了口气。
“这萝卜条看着轻，但没想到还挺重的，这么多萝卜条，晒完缩水估计也还能剩下不少。”
林知夏点头应下，两人合力把竹匾放在井台边。
林知夏弯腰拎起水桶，桶绳在手里绕了两圈防滑，往井里放时手腕轻晃。
桶底 “咚” 地撞着井水，提上来时满桶水晃荡。
一开始林知夏还不会打井水，后来多试了几次才学会，学会之后方便多了。
林知夏将装满水的木桶提出来，控制着力度往空木盆里倒，水流 “哗啦” 一下漫过盆底，凉意瞬间散开。
“井水真凉，瞧着也清。”
苏慧娘伸手碰了碰水面，指尖缩了缩，笑着说。
林知夏双手伸进竹匾，掌心托着萝卜条轻轻往上抬，像撒种子似的往水里送。
萝卜条落进水里时发出细碎的 “沙沙” 声，一沾水表面沾的细渣马上就飘了出来。
这瞧着白生生的萝卜条，不放在水里，还真看不出来上面粘了这么多木屑。
“娘，您帮着搅搅，让每根都浸到水。”
林知夏说着，也把手探进水里，两人的手在水中轻轻划圈，萝卜条随着水流转，细渣全漂到水面。
苏慧娘捞了捞水面的渣子。
“你看，这渣子都漂出来了，洗两遍就净了。”
两人合力端起木盆，倾斜着沥水，水顺着盆沿 “哗哗” 流进井台沟里，再倒上新井水过第二遍。
直到盆底没了半点杂质，萝卜条在水里透着晶莹，林知夏才点头。
“行了娘，沥干水就可以腌了。”
等着萝卜条沥干水分的时间，林知夏去看了一眼挂在竹竿上的萝卜叶。
被大太阳晒着，原来还滴水的萝卜叶子只剩下最下面的部分还有些湿润。
林知夏将晒在竹竿上的萝卜叶都翻了一面。
苏慧娘将沥干的萝卜条全部倒进干净无油的陶盆，堆得像座小山。
林知夏转身往厨房走，回来时抱着装盐的陶罐，罐口刚掀开，苏慧娘就凑过来看。
“这盐真是白净，比买的好太多。”
林知夏拿起干燥的木勺，勺沿轻轻碰了下罐壁，舀起一勺盐，手腕微晃，盐粒像细雪似的落在萝卜条上。
“娘，您看均匀不？不够我再添。”
“差不多，别太咸了。”
苏慧娘说着，伸手进陶盆，指腹顺着萝卜条纹理捏揉。
“得揉透了，盐才渗得进去。”
林知夏也跟着揉，双手抓着一把萝卜条，掌心用力往下按，再往上翻，原本湿漉漉的萝卜条渐渐变得柔韧，清亮的水珠从缝隙里渗出来，沾在两人的手背上。
“您慢着点揉，别蹭破皮。”
林知夏看着苏慧娘发红的指尖，提醒道。
苏慧娘笑了笑。
“没事，这点劲算啥，以前揉面比这累。”
揉好后，林知夏双手按在萝卜条上，掌心用力压实，“得把空气压出去，水分才逼得快。”
她扯过一旁干净的纱布，抖了抖展开，盖在陶盆上，再把纱布边角扯平，用陶盆边缘压住。
“娘，咱先让它腌着，最少得半个时辰，等水分渗出来。”
苏慧娘点点头，“我记着，到时候喊你。”
等待的间隙，林知夏估摸着萝卜叶晒得差不多了，走到竹竿旁看萝卜叶。
叶子晾了快三个时辰，已经完全不滴水了，鲜绿变成墨绿，摸着手感软韧。
林知夏把叶子放进簸箕，坐下后指尖挑开稻草活结，动作轻得没有勾住一片叶子。
“水都沥干了，得摊开再晒上几个时辰。”
她把解开的叶子松散地摊在簸箕里，一片压着一片的边。
摊开晾，待会儿再翻一遍，水分收得匀，做出来的酸菜口感才会好。
不至于有的地方干硬嚼不烂，有的地方又全是水，吃起来水叽叽的。
苏慧娘蹲在旁边帮忙，手里理着叶子。
“这样晾透了，腌的时候也不容易坏。”
约莫半个时辰，苏慧娘对着在厨房的林知夏喊。
“夏儿，这萝卜条看着差不多了吧？”
林知夏闻言走过去，手指捏着纱布角轻轻往上撩，盆底积了浅浅一层透明汁水，萝卜条软乎乎的，透着半透明的质感。
“好了，汁水刚好没过盆底，萝卜条也软了，能挤水了。”
她用指尖碰了碰萝卜条，又开口道，“您抓小把点挤，省劲。”
苏慧娘双手捧着一小把萝卜条，指节微微用力，汁水顺着指缝滴下来，“嗒嗒” 落在陶盆里。
“别太使劲，留着点潮气，晒出来就不会柴。”
林知夏一边说，一边攥着手里的萝卜条，掌心慢慢收紧，指尖感受着萝卜条的韧性，直到不滴水了才松开。
“您看，这样就行，摸着还润乎。”
苏慧娘跟着林知夏的动作，慢慢调整力度。
“对，这样挤出来的萝卜条嫩。”
林知夏卡着苏慧娘的动作点头。
挤干的萝卜条被放进干燥竹匾，林知夏一根根摆开，避免黏在一起。
“这些萝卜条得摊松散，不然晒的时候会粘在一起，分不开。”
苏慧娘也一起帮忙整理，看着竹匾里白净的萝卜条，表面带着细微褶皱，笑着说。
“这看着就有嚼头，等晒干了放进坛子里过一段时间捞出来，再拌点香油，能当下饭小菜。”
林知夏点头，“可不是嘛！到时候咱还能给隔壁张婶送点尝尝。”
“那也得给秦家送过去些，平日里秦家大儿子也帮了我们不少忙！”
苏慧娘把装满萝卜条的簸箕搬起来放在院子里的石台上晒。
(https://www.02shu.com/5039_5039211/11111070.html)
1秒记住02书屋：www.02shu.com。手机版阅读网址：m.02shu.com