第36章 鳜鱼

因着木青住在村子上，所以姜沅请木青帮忙的时间，是从早上辰时正到申时正。

　　眼看着日头开始西斜，姜沅便让木青回去了，顺便把郑娘子送里的包子都带走，只说自己不爱吃。

　　木青推辞不下，便满怀感激地带着包子回去了。

　　而她刚出门拐了个弯，外出郊游的姜世安就回来了，还带着赵启鸣和林恒一起。

　　三人脸上带笑，一人拿木桶，一人拿鱼篓，还有一人拿着渔网，看起来玩得很是开心。

　　果然，还没进门，姜世安就已经扯开嗓子，兴奋地大喊：

　　“小姑，你看我们带什么回来了？”

　　话落，三人就站在门口看着她笑。

　　姜沅知道他们是怕弄脏店铺才不进来，于是便踏出门槛，好奇地问道：

　　“抓到什么了？”

　　姜世安嘿嘿一笑，打开鱼篓子，里面是好些活蹦乱跳的河虾和两尾鲜活的鳜鱼。

　　姜沅眼前一亮，惊喜道：

　　“呀，还真给你们抓到了！”

　　“不止呢，我们还抓了泥鳅。”

　　说着，林恒也拿出一个木桶。

　　姜沅探头一看，只见底下黑压压一片全是泥鳅，忍不住夸道：

　　“不错，这下你们有得吃了。”

　　听到这话，三人相视一笑，然后由姜世安开口道：

　　“小姑，我们晚上就想吃这些，能不能让赵启鸣和林恒一起来？”

　　这是想来家里吃完饭？

　　姜沅抬眸扫了他们几个一眼，发现全都眼巴巴地望着她，眼底满是期待。

　　姜沅忽觉有些好笑，但嘴上却毫不犹豫地同意了：

　　“行吧，那你们先回家收拾一下，把东西放好，晚些时候我就回来做。”

　　“好耶！”

　　姜世安和林恒齐声欢呼，然后拎起东西飞快地往家里走，赵启鸣则拿着渔网努力在后面追：

　　“等等我，世安！”

　　姜沅失笑地摇了摇头，然后转身进了店铺。

　　……

　　大约半个时辰之后，店里的食客就走完了，街上也变得人烟稀少。

　　于是姜沅便关上铺子，拎着一些食材回了家。

　　进门后，姜世安迫不及待地跑了过来，邀功道：

　　“小姑，我刚下已经把饭煮上去了，接下来你只需要做菜就可以了。”

　　姜沅眉梢一挑，当即就明白这家伙是饿了。

　　也是，外面野了一天，估计也没吃什么。

　　姜沅略一思忖，开口问道：

　　“这么些小河虾你打算怎么吃？”

　　姜世安毫不犹豫：“和上次一样，油爆小河虾。”

　　姜沅又问：“那鳜鱼呢？清蒸，红烧，糖醋还是烧汤？”

　　？！

　　姜世安眨眨眼，直接就被问懵了。

　　下一秒，姜世安回头看向赵启鸣跟林恒，喊了一声：

　　“听到了吗？要怎么吃？”

　　林恒抓了抓头发，皱着眉一脸纠结。

　　长这么大，他也没见过这么多吃法呀，这要怎么说。

　　不由得，他把目光看向了赵启鸣，让他拿主意。

　　赵启鸣抿了抿唇，略带不好意思地说道：

　　“小姑，我想喝鱼汤。”

　　上次的鲫鱼汤实在是太鲜美了，令他一直念念不忘，所以这会儿他第一个想到的还是鱼汤。

　　“行，没问题。”

　　姜沅爽快地应下，想了想，又说道：

　　“对了，我记得你们一共抓了两条鱼，不如一条拿来烧汤，另一条就做成糖醋的吧，想来你们应该也没吃过糖醋的，尝个鲜怎么样？”

　　听到提议，三人毫不犹豫，异口同声道：

　　“好，都听小姑的。”

　　姜沅被逗乐了，随后视线不经意地扫到了木桶，犹豫道：

　　“这那泥鳅……？”

　　话音未落，姜世安赶紧回答：

　　“我们商量过了，河虾和鱼晚上吃，泥鳅就让林恒带回去，他家里人爱吃。”

　　竟是已经分好了。

　　看来这三人的关系还不错。

　　姜沅眉梢微挑，弯起一抹愉悦的笑意：

　　“行，我也正想说晚上吃不了这么多菜，那就这么定了。”

　　说完，姜沅就让他们在院子里等着，自己则进厨房忙活。

　　首先，她取出一条鳜鱼放在案板上，然后快狠准地把鱼敲晕，接着去鳞去鳃，再取出内脏洗净。

　　最后再改个刀，这鱼就处理完了。

　　接下来，姜沅取出冬笋和毛豆等配菜，再切点生姜和蒜片，就开始起锅烧油了。

　　因是烧鱼汤，姜沅便特意加了些荤油在锅中，这样汤汁会更加浓郁。

　　待到油热冒烟时，把鳜鱼下入煎至两面金黄，接着下姜片去腥，同时再把毛豆和笋片放下去一用煎一会儿，然后就加入大量开水，水量与鱼身齐平，之后便盖上盖子让它焖煮片刻。

　　趁这空档，姜沅取出另一条鳜鱼，如前面一般杀洗干净，接着把鱼头剁下，剔除鱼骨，然后开始打花刀。

　　首先要把菜刀沾点水，然后用刀斜着切下去，切到鱼皮处，但却不能断，接着再竖着切下去，同样不能切断鱼皮，这样花刀就完成了。

　　这时候，鱼汤也焖煮的差不多了，汤汁浓白，香味扑鼻。

　　姜沅顺手从盘子里抓了一把洗净的河虾，直接扔进锅里和鳜鱼一起炖煮，然后放入盐和胡椒粉调味。

　　未了，再撒上一把蒜苗，就可以盛入汤盘中了。

　　接下来，姜沅继续处理糖醋鳜鱼。

　　她把打好花刀的鱼肉泡入加了盐的葱姜水中去腥，然后调一个秘制面糊。

　　之后，姜沅把鱼肉取出，并挤干水份，放入面糊中挂浆，然后又重新放回干粉中滚上一圈。

　　接着起锅倒油，油量比较大，但没关系，只炸过一遍的油之后还可以继续炒菜。

　　油温升热后，姜沅取出鱼肉，抖掉多余的干粉，用手捏着鱼肉的两头，小心翼翼地把它放进油锅里炸。待到鱼肉大致定型后，再松开手。

　　这时，鱼头也要放下去一块儿炸。

　　姜沅守在锅边，仔细地观察着鱼肉，一旦发现炸熟炸透了便立刻捞出，待油温重新升高后再放入进行复炸，接着便可以捞出，然后装盘摆造型。

　　剩下的一步是做糖醋汁。

　　锅中留底油放入葱姜蒜末爆香，然后放入调好比例的米醋和白糖，再加一点点盐增加甜味，还有生抽和水，接着倒入水淀粉勾芡。

　　看到色泽差不多了，再加入一勺热油爆汁，这样糖醋汁就立马活了。

　　姜沅拿起大勺把汤汁浇在炸好的鱼肉上，瞬间，盘子里发出滋啦滋啦的热油声。

　　浇完汁后，这两道鱼就都做好了。

　　接着，姜沅又做了油爆虾和清炒菘菜这两道简单的快手菜。

　　而当最后一道菜出锅时，姜沅从厨房喊了一声姜世安，想让他过来帮忙端菜。

　　谁知，她一嗓子喊下去，三个小子全跑了过来，争先恐后地想要帮忙。

　　姜沅看了又好笑又无语，只得让他们一人端了一道菜回去，才算打发了他们。


　　(https://www.02shu.com/5038_5038814/43388370.html)


1秒记住02书屋：www.02shu.com。手机版阅读网址：m.02shu.com