第239章 露一手

很快，杜掌柜就把人找来了。

　　一位是年过三旬的中年男子，身高体壮，长相敦厚。

　　另一位则是二十左右的年轻男子，五官清秀，身材瘦弱，应当是大厨身边的学徒。

　　两人看到姜沅后分别怔愣了一瞬，实在是没料到新来的东家会是如此貌美的年轻姑娘。

　　杜掌柜见两人傻傻地盯着姜沅不说话，忍不住催促了一声：

　　“快见过东家呀，傻愣着干嘛？”

　　“啊？哦......”

　　两人这才回过神，立刻给姜沅行礼。

　　之后，姜沅看了桌子上的饭菜一眼，然后问道：

　　“李大厨，这些饭菜都是你做的吗？”

　　“是。”李大厨的声音浑厚，神色老实：“不知东家有何指教。”

　　姜沅摇了摇头：

　　“指教谈不上，只是觉得这饭菜做的不怎么样，不知李大厨您是跟谁学的手艺？”

　　姜沅的声音非常平和，就像是在唠家常话一般，但李大厨听后脸色却瞬间涨得通红。

　　他不是不知道自己厨艺平平，只是被当着大家的面说出来，觉得有些丢人。

　　李大厨擦了一把额间的汗珠，略带心虚道：

　　“小人曾在积香寺跟着师傅学了两年手艺，而后又到一家饭馆干了几年，但不曾拜过师傅。”

　　原来真的未曾好好学过，怪不得这手艺和普通饭馆相差不大。

　　不过好在人看着还不错，挺老实的。

　　姜沅点了点头，没再问他，而是问起了学徒：

　　“你叫什么名字？”

　　学徒回道：“小人姓杨，名春，东家唤我春子便是。”

　　“做学徒多久了？”

　　“半，半年。”

　　学徒忽地紧张起来，拿不准姜沅是什么意思。

　　可他等了一会儿，只等到姜沅说：

　　“你们跟我来后厨一趟。”

　　说完起身离开，陈掌柜也跟在后头。

　　身后，李大厨和杨春面面相觑，看不明白她这是什么意思。

　　倒是杜掌柜拍了他们两人一人，催促道：

　　“还不快跟上。”

　　两人“哦”了一声，然后老老实实跟了上去。

　　酒楼的后厨很大，是她从前的那家饭馆的好几倍，不过里面器具摆放整齐，灶台和锅具全都擦洗的很干净。

　　姜沅在心中暗自点头。

　　这厨艺好不好不重要，毕竟可以再学，但讲究干净却是最最基础的要求了。

　　看来这李大厨能用。

　　接着，姜沅巡视了一圈店里的食材，发现种类并不太多，可见是酒楼生意不好，所以不敢多备。

　　不过新鲜倒是挺新鲜，可见这酒楼里的人心思都还是正的，没做违背良心的事。

　　众人站在一旁，看着姜沅四处打量，也不知道她想做什么，便也不敢胡乱开口。

　　直到看见姜沅拿起一把菜刀在手里掂了掂，李大厨这才紧张地开口：

　　“东家，这可是菜刀，玩不得呀。”

　　“是啊，小心伤到您的手。”

　　杜掌柜也跟着提醒了一句。

　　姜沅笑了笑，不在意地说道：

　　“没事儿，不满您们说，其实我也是个厨娘。”

　　啊？

　　霎那间，所有人都怔住了，不知道该说什么好。

　　姜沅弯唇一笑，语气轻松道：

　　“我给你们做几个菜，你们在旁边看着。”

　　说着，姜沅便开始挑选食材。

　　杨春心思活泛，见姜沅准备做菜，立刻主动上前说要打下手。

　　姜沅爽快应下，让他去帮自己杀一条桂鱼，另外再把虾仁剥了。

　　“是。”

　　杨春应了一声，然后动作麻利地从养鱼的缸内捞了一条桂鱼，杀洗好放在案板上。

　　姜沅对李大厨微微一笑，说道：

　　“刚才你做了一道松鼠桂鱼，现在我也来做一道，你仔细看好，和你做的有什么区别。”

　　李大厨微微一愣，而后茫然地应了一声。

　　说实话，他是真的有些搞不懂这位新来的这位东家是什么意思，只觉得她怪怪的。

　　不过吧，他这人也没什么优点，就是听话老实，所以姜沅让他看着，他便看着。

　　只见姜沅手起刀落，把鱼头剁下，然后中间劈开，去掉主骨，然后便用标准的菱形麦穗花刀，把鱼肉切得深至鱼骨却不切断，而且每刀间隔分毫不差。

　　这一手功夫，没个两三年是绝对练不出的。

　　李大厨的眼神瞬间就从好奇变成了震惊。

　　难不成东家说的都是真的，她真是厨娘？

　　正想着，姜沅已经把切好的鱼肉放入清水中洗净，而后取出放葱姜酒腌制一会儿，接着便是裹粉。

　　李大厨发现，姜沅裹粉的方式和自己不一样，她没有用蛋清，而是直接上干粉，然后撒一点水，再上一次干粉。

　　李大厨不明白她的方法是从哪儿来的，只觉得十分好奇：

　　“东家，您为什么不用蛋清挂糊？”

　　姜沅笑着解释了一句：

　　“不用，要不然炸完之后会发软。”

　　额......

　　李大厨怔了一下，随后眼底掠过一丝惊诧。

　　难不成他每次炸的都不够酥脆是这个原因？

　　李大厨心头一惊，接着便愈发用心去看姜沅做这道菜。

　　姜沅起锅烧油，把鱼头和鱼身分开炸了一遍，接着油温升高，再次复炸。

　　切过花刀的鱼肉经过高温油炸会自然卷起，就像松鼠蓬松的尾巴。

　　接着便是熬制糖醋汁。

　　姜沅动作很快，水，盐，糖，醋，一溜儿地放下去，接着便是一点猪肉，然后少量多次的放水淀粉，等到糖醋汁起绵密小泡的时候，再把酱汁倒在炸好的鱼肉上。

　　“滋啦”一声，李大厨就知道，这道菜成了。

　　做好后的松鼠桂鱼，金黄脆皮上包裹着琥珀色酱汁，看起来晶莹剔透，令人食欲大增。

　　姜沅满意地看了眼自己新做的菜，然后对大家说道：

　　“这道菜趁热才好吃，大家拿出去尝尝。”

　　一听这话，李大厨立刻上前端走了盘子，而后第一个拿起筷子尝了一口。

　　咬下的瞬间，能听到嘴里发出“咔嚓”的碎裂声，显然酥脆到了极致。

　　和外层的酥脆不同，内里的鱼肉鲜嫩多汁，包裹着浓郁酸甜的热酱汁，一口下去，舌尖上的味蕾瞬间得到满足。

　　太好吃了！

　　李大厨蓦地瞪大眼睛，而后心服口服地看着姜沅，赞叹道：

　　“当初我在饭馆做学徒时，那家掌柜最拿手的就是松鼠桂鱼，可今日尝了您做的，方知什么叫做山外有山，人外有人。”

　　姜沅听到他的恭维不禁笑了起来，而后望着他问道：

　　“那你想不想学？”

　　一句话，李大厨当场怔愣住了。


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