第一百零五章 经营许可证

“怎么？有何疑问。”钱老板出来就看见官淑兰在看吃饭的那几人，低头笑了笑。“想问他们几个？”

官淑兰城市的点了点头，

“不是说不供应晚饭了吗？他们三个人，一个小孩是我们大杂院另一个院里的我见过几次，剩下两个明明是......”

“流浪汉？”

“都不像是......能在食堂吃饭的人。”

“你是想说，他们都不像是能吃得起食堂饭的人，对吗？”

官淑兰点了点头。

“的确，他们吃饭从没有给过钱，”钱老板“吧嗒吧嗒”抽起旱烟袋，继续解释道：“你看这个桌子是白色的，和其他桌子不是一个颜色，白，又有白食的意思，从这个饭店创立之初，这张桌子就一直在这。每顿饭四个位置几乎是坐满的。”

官淑兰听到这里，心里惊讶不已，要知道六十饥荒年代时，全国都吃不饱，“如果吃白食的人很多，那不是......官淑兰没继续说。

“哈哈，我每顿只提供这四个位置，先到先得。而且饭菜简单，吃饱为主。”

斗米恩升米仇。官淑兰注意到他们吃的是糙米粥，菜也是中午剩下的，“他们吃的是中午剩下的。”

“是，专门中午多做出来的。”钱老板将旱烟袋的烟灰磕了出来，将绳子绕在烟杆上，“如果你是食客，看见旁边和你吃同样饭菜的人是白吃的，你作何感想？”

会作何感想，会心里很不舒服。想到这里官淑兰不得不佩服这个钱老板。既做了好事但是不滥用好心，同时会考虑到客人的感受。这也是这么多年这个小食堂一直时盈利的，却没有人来告发过它。国家即将迈入飞速发展的八九十年代，抓住餐饮这个窗口，未来可不是一个小餐馆的发展和规模。

“有没有想过去工商部门去登记，取得许可证，堂堂正正的叫卖，取个名字，而不是以这个小食堂来隐匿在角落里。”官淑兰劝说钱老板，“国家鼓励个体经济发展，这是顺应时代发展，早晚像咱们这样的小餐馆慢慢被时代抛弃。”

钱老板认真考虑许久，“我不是没想过，只是这个手续办理有很多难度和限制，你看到现在有哪家私营餐馆大张旗鼓的开张了？光跑这个手续就不知道要跑多少趟这是其一，其二我是怕办不下来反而被盯上，得不偿失。”

钱老板的考虑也有一定的道理，但官淑兰知道明年的上半年北京有一家川菜馆正式挂牌开张，一道鱼香肉丝一块五一盘，一个月利润就达到三千元。刚好官淑兰烂熟于胸的一百多道菜谱川菜居多，这个先机可谓是机不可失时不再来。

“如果我来跑这个手续呢？”官淑兰抛出诱饵。

“你，”官淑兰的提议明显勾起了钱老板的兴趣，但钱老板在小本生意上摸爬滚打这么多年，深知世上没有免费午餐的道理，“说说看，你的目的。”

官淑兰明眼人不说暗话，“不瞒您说，我还有个小儿子，今年十八岁了，不喜欢读书，也不擅长哪门手艺，我在您这帮厨了这么久，觉得这行可以让我小儿子试试。如果顺利办下许可证，您准我小儿子来做跑堂。当然我丑话说在前头，它来做跑堂是来向您学习经验的，不是做一辈子跑堂。”

钱老板想了想就答应了官淑兰的条件，这件事对自己没有坏处，他也明白日后餐饮正规化是趋势，为了存活下去，小食堂变革也是必然的。就像官淑兰所说，既然势必要变革，为何不踩风口，让自己闯一闯。

第二天，官淑兰就去了工商局咨询，问清需要的证件和材料，回来和钱老板想办法办理。现在四道拿手菜已经交给三个师傅，只要余不元跟着备菜，官淑兰可以安心的跑登记的事。

果然事情没有那么顺利，工商部门一个人说一个要求，官淑兰跑了三次，说法各异，但官字两个口，小老百姓没办法只能依言一次次跑。

好不容易登记好了，卫生许可证又办不下来，原因在于厨房面积不足、“三防”（防鼠、防蝇、防尘）设施不达标?。这可愁怀了众人。“三防”设备要买不说，这个是小钱，扩大厨房面积，保证就餐和厨房分开。这才是大头。

官淑兰与余不元商量，不如趁着这个机会入股，两人说出各自的想法，没想到对于入股不谋而合。第二天他们就去找钱老板，表达了这个想法。而钱老板也看中官淑兰的厨艺，这样一来，钱有了，厨艺也有了。他很快答应了这个要求。

官淑兰二话不说马上拿出两百元现金用于购买设备及建造厨房。顺便将原来堂食的地方粉刷了一遍墙面。刚好临近过年，小食堂的食客减少，索性钱老板就歇业，一边等厨房扩建，一边刷墙。

这个活余孝荣熟悉，自告奋勇的加入了装修大队。有了泥瓦匠出身的余孝荣帮忙，工程进展的很快。官淑兰间临近过节，索性就给余孝礼去了电话。

接到电话的余孝礼声音委屈的有些哽咽，好几个月了，除了那张电报，余孝礼没有获得一点爸妈的消息。问二哥，二哥也爱答不理他。他回家的次数多了，二嫂就冷着个脸。他知道二哥二嫂是怪官淑兰将粮食都给了他。他们来找师父要过，师父没给，当然这笔帐又算到余孝礼的头上。

余孝礼想把粮食送回去，但师父说官淑兰交代过，不给。等官淑兰回来，他自然会送回来。就这样，余孝礼渐渐很少回家。越临近过年越想官淑兰和余不元。余孝礼还在想：今年或许是他一个人过年。就在这个时候官淑兰的电话来了，“妈，我好想你们，你们什么时候回来？”

“孝礼，我们暂时不会回去，你和你师父和干爹说一声，也打张火车票过来安徽。”

“行，那我和师父告几天假。”余孝礼还没有去过安徽，想着几天应该够了。

“不是几天，需要很长一段时间，这件事我回头会和你师父说清楚。”

余孝礼答应了一声就去找王富贵，本来还不知道怎么解释需要去很长一段时间，谁知道王富贵听后一口答应。


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