第172章 忙忙碌碌储存冬菜！
接下来的几天，李云峰他们家就开始了一年一度最重要的大事—腌酸菜。
这活儿看着不难，就是把白菜扔缸里，但其实里面的门道多得很，一步都错不得，不然一缸菜就全糟蹋了。
李云峰力气大，就负责干最累的活儿。
他把家里那几口能装下一个人不知道传了多少代黑乎乎的大陶缸，都给从地窖里吭哧吭哧地搬了出来。
那缸沉得很空着都得二三百斤，装满了水更是纹丝不动。
然后他就拎着家里那两只半旧的木桶，在水井和院子之间来来回回地跑。
一趟一趟地打水，把缸里里外外都用那种硬毛的刷子刷得干干净净的，一点土一点油腥子都不能有。
老妈就带着安娜大姐大嫂还有两个女知青，坐在院子里处理那些刚从合作社拉回来的大白菜。
她们先把白菜最外面那几层又老又硬的叶子都给扒掉，那玩意不能腌纤维太粗，腌出来也不好吃，就扔到一边，回头切碎了喂羊正好。
然后再把白菜从中间，用快刀咔嚓一声，一分为二。
要是赶上个头特别大的，就再来一刀切成四瓣。
院子中间那口能炖下一整只羊的大铁锅里，水早就烧得滚开了，咕嘟咕嘟地冒着热气，白色的水蒸气把整个院子都弄得跟仙境似的。
老妈拿着个大笊篱，把那些切好的白菜一棵一棵地，扔进开水里。
“就烫一下，菜帮子变软了，就赶紧捞出来！”
老妈一边干，一边给旁边的安娜她们讲解着。
这烫白菜的火候，全凭经验。
烫的时间不能太长，烫长了白菜就烂了，腌出来不清脆吃着没嚼头。
烫短了又不行，杀不透里面的生气，腌出来的酸菜容易烂缸。
等白菜烫得差不多了，叶子都变得软塌塌的，就赶紧用大笊篱捞出来直接就扔进旁边早就准备好的一大盆从井里刚打上来的凉水里。
那烫手的白菜一进凉水，呲啦一声，冒起一股白烟。
这么一激那白菜叶子，就变得又脆又韧口感最好。
然后就用手把白菜里的水，都给使出吃奶的劲儿一点一点地捏干。
李云峰把刷干净的大缸，都搬到了墙角阴凉的地方。
老妈先是往缸底撒上一层厚厚的嘎嘣脆的粗盐，铺得匀匀的。
然后就把那些捏干了水的白菜，一棵一棵一层一层地，整整齐齐地往缸里码。
这码菜也有讲究。
得把白菜的切面朝下，一棵挨着一棵码得严严实实的，一点缝都不能留。
一个大缸差不多能装三十来棵大白菜。
码一层白菜就再均匀地撒上一层盐。
就这么着一层白菜一层盐，一层一层地往上码。
等把缸都装满了就在最上面，再撒上一层厚厚的盐把白菜都盖住。
最后李云峰从院子外面，抱过来一块早就洗干净的足有百十来斤重的大石头，对准了缸口，咚的一声，就压了上去。
这酸菜就算是腌上了。
接下来就是等着时间了。
过上几天，缸里就会慢慢地渗出水来，把白菜都淹没。
再等上个二十来天，那缸里的白菜就会在盐水的作用下，慢慢地发酵，变酸，变黄。
到时候捞出来，不管是切成细丝，跟肥瘦相间的五花肉一起炖粉条，还是直接撕成大片涮火锅，那味道都带劲得很。
李云峰他们家不光要腌自家的。
大哥家，大姐家的，也得跟着一起弄了。
大家伙就在院子里热火朝天地忙活着。
烧水的，切菜的，码缸的，分工明确，谁也不闲着。
孩子们就在旁边，跑来跑去，有时候还学着大人的样子帮着递个白菜啥的，添乱比帮忙多。
整个院子里都是人们的说笑声，和白菜下锅的呲啦声充满了生活的气息。
忙活了两天总算是把那几千斤的白菜，都给处理得差不多了。
院子墙角那几口大黑缸，都装得满满当当的上面压着大石头，看着就让人心里头踏实。
腌完了酸菜李云峰也没闲着。
他又开始拾掇起了那些萝卜。
白萝卜，胡萝卜，都从地窖里，一筐一筐地搬了出来。
他拿着菜刀，哐哐哐地，把萝卜都切成一指长的细条，或者铜钱厚的薄片。
然后放到大盆里，撒上盐用手使劲地揉搓，杀出里面的水分。
再拿出来摊在院子里的高粱席上，放到太阳底下晒。
晒上几天那水灵灵的萝卜，就变成了干巴巴的萝卜干。
冬天的时候抓上一把，用水一泡，不管是凉拌还是跟腊肉一起炒，都好吃得很嘎嘣脆。
他还扒了不少大蒜一瓣一瓣的，剥得干干净净，都扔进从供销社换回来的大玻璃罐子里。
倒上糖和醋，再放几粒花椒封上口，腌上糖蒜。
这玩意就着粥吃，解腻又开胃，比啥咸菜都强。
等把这些都弄完了。
他又扛着铁锹去了菜地里。
把那些还没收的大葱和剩下的白萝卜，都给一棵一棵地从地里刨了出来。
抖掉上面的土把葱叶子和萝卜缨子都捆好，码放整齐，也都存进了地窖里。
就这么着一直忙活到了十月底，天气都快上冻了。
家里的冬储菜才算是彻底地准备齐全了。
地窖里堆满了小山一样的土豆、萝卜、大白菜。
院子里房檐底下，挂满了金黄油亮的腊肉、肉肠。
墙角立着好几口腌着酸菜，飘着酸味的大缸。
看着这丰盛的家底李云峰觉得自己家今年的冬天是彻底稳了。
忙活完了之后，李云峰正准备休息休息呢。
就听到了外面传来了陈老三的大喊声。
“啊云，啊云，阿云！”
“啊云峰啊，你家，你，你家，你家地，地里面。”
“两头，黑，啊黑瞎子在那祸害苞米该子呢。”
“你，啊你要不要过去看看去！”
陈老三一路小跑，到了李云峰家门口就开始喊了起来。
“嗯？”
听到陈老三的喊声，李云峰的眼前又出现了那一个箭头。
李云峰赶紧把枪背在后面，拎着一把砍刀就带着丧彪和德彪还有黑豹朝着外面跑了过去。
这是给自己送过冬物资来了啊！
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