第97章 八月炸果酒
她低头咬了一小口，果肉入口极其软糯滑腻，甘甜如蜜的汁液瞬间溢满口腔。
中间包裹的黑色籽粒咬下去咯吱作响，非但不碍事，反而增添了一种独特的口感。
甜味纯粹而强烈，几乎没有任何酸涩感，只有属于野果独特的甘美。
林禾嘴里还含着八月炸的籽，满意地点头，“嗯，熟得正好，甜度也够。”
这样的甜度，即使不加糖，发酵出的酒也绝不会差，更何况她还准备了蜂蜜。
她不再耽搁，将那些自然裂口的，熟度恰到好处的八月炸一一拣出，放入准备好的干净陶盆里。
动作必须轻柔，因为这些熟透的果实格外娇嫩，稍一用力就可能捏破弄脏。
林禾看着陶盆里熟透的八月炸，不再耽搁。
她将孩子们和大人都招呼过来。
“都来搭把手，咱们今日把这八月炸酿成酒！”
八月炸的果酒，林禾喝过一次，甘甜可口。
当初捡起那些八月炸也有回来酿酒的心思。
林禾把需要力气的活儿交给沈大山去干。
“大山，你手脚麻利，去蓄水池打一桶清水过来。
再把我们存着的那个最大的陶罐搬出来，里外都用滚水仔细烫过，然后用干净布擦干！
记住，一滴生水一滴油花都不能沾！”
她特别强调容器的洁净，这是酿酒不坏的关键。
当初她就是不知道这个道理，帮着村民酿酒的时候，好心办了坏事。
“三娘，你把咱们切肉的菜刀和那几个陶勺都拿来。”
林禾转身对着王三娘开口。
“拿过来之前要在灶火上将菜刀身和陶勺都燎一燎，烧掉可能沾附的杂菌，燎完了再用我买的米酒细细擦一遍。”
在野外，这是她能想到最彻底的消毒方法。
“大妞，二妞，去把手仔仔细细洗干净，待会儿奶奶有重要任务交给你们！”
林禾对上这两个好奇宝宝的眼神，笑着让二人去洗手。
其他人都忙起来，林禾自己也没闲着。
她端来一盆清水，将拣出的八月炸快速而轻柔地冲洗干净。
洗去表面的微尘和偶尔附着的小昆虫，然后小心地铺在干净的草席上面沥干水分。
工具和材料准备就绪，真正的酿造就开始了。
林禾没有用刀去切，因为熟透的八月炸已然自行“炸开”。
她拿起一个，手指轻轻捏住紫褐色外皮的边缘，那富有韧性的外皮便听话地与内部丰腴的果肉分离，被丢弃在一旁。
她只将那饱满晶莹又淌着蜜汁的乳白色果肉放入另一个干净的大陶盆里。
“大妞，二妞，过来。”
林禾对两个翘首以盼的小家伙招招手，“现在轮到你们过来帮忙了。”
“看好，这些小小的、黑黑的籽，要像挖宝藏一样，小心地从这软软的果肉里挑出来。”
她极有耐心地示范，用细长的尖木棍小心翼翼地将镶嵌在果肉中的黑色籽粒剔除。
“挑得越干净，咱们酿出的酒就越漂亮，喝起来也更顺滑，不会涩嘴巴。”
两个孩子觉得这任务新奇又重要，立刻搬来小凳子，围坐在陶盆边，全神贯注地开始工作。
她们的小手指笨拙却异常仔细地在滑腻的果肉中搜寻黑籽，每挑出一颗都很有成就感。
虽然速度不快，但都十分认真。
与此同时，林禾和王三娘也开始忙碌。
她们将孩子们初步挑拣过的果肉用消毒过的木勺进行二次处理和轻微碾压。
林禾一边操作一边低声说。
“轻一点，压出汁水就好，保留一些果肉颗粒，这样酿出的酒口感更有层次，能吃到果肉的感觉。”
在几人的协作下，一大盆八月炸都处理完了。
八月炸的果实呈现出粘稠浆状，其间点缀着晶莹果肉颗粒的八月炸原浆准备就绪。
而去了大半天的沈大山也将那口擦拭得光洁如新的大陶罐稳稳地搬了过来。
这个阶段最关键。
林禾将全部八月炸原浆倾入陶罐中，乳白色的果浆散发出扑鼻的甜香。
接着，她打开一竹筒米酒，清亮微浊的酒液缓缓注入，与浓稠的果浆相遇。
顿时，一股带着酒醇和果甜的香气弥漫开来。
她拿起那根长长的消毒木棍，伸入罐中，沿着一个方向缓慢而轻柔地搅拌。
让琥珀色的酒液与乳白的果肉充分交融，颜色逐渐变成迷人的浅杏黄色。
“大山，把你那边的蜂蜜递过来。”
林禾没打算用糖。
饴糖并不如冰糖的口感好，还不如用蜂蜜，酿出来的酒更加醇厚甘甜。
蜂蜜的罐子一打开，林禾瞬间就闻到了野花的芬芳，尤其是那股熟悉的油菜花香味。
林禾用陶勺舀出三大勺浓稠似琥珀的蜜液，缓缓融入酒液之中。
“蜂蜜可是天然的催化能手，不仅能让发酵更顺利，酒味也更醇厚回甘。”
她一边缓缓搅拌，一边解释，确保每一勺蜂蜜都完全溶解，没有一丝凝结。
她仔细观察着罐中混合液的浓稠度，又让沈大山少量多次地加入了些许放凉的开水。
并持续搅拌，直到液面最终停留在离罐口约一拳高度的位置。
“奶奶，不继续再倒一些吗？这个都没满诶！”
二妞伸长脖子往里看。
“这个空间是留给酒呼吸的。”林禾向她解释。
“不然发酵起来，气的劲儿大了，能把盖子都顶开，酒汁溢得到处都是。”
“是有这个讲究。”
沈大山将二妞伸长的脖子按了回去。
将酒灌好后，林禾取来一块用滚水烫煮过，又在烈日下暴晒至干爽硬挺的崭新粗麻布。
严密地覆盖在陶罐口，用柔韧的草绳缠绕数圈，紧紧扎牢，既保证了透气性，又防止了灰尘蚊虫的侵入。
“大功告成！”
林禾长舒一口气，脸上洋溢着满足与期待的笑容。
“大山，你现在把它搬到咱们山洞最里面那个的角落去，让它先放上一段时间。”
这个大罐子本就有些重量，再灌入酒和八月炸果实后，林禾更加搬不起来了。
八月炸果酒放进去之后，不需要费太多功夫，只每天只需要轻轻搅动它一下，让它透透气就行了。
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